锡县传统研磨咖啡飘香 老翁无人接班恐失传！

潺潺的溪流水声随着空气轻轻地振动着耳膜，当微风划过位于吉打锡县（SIK）的Kampung Belantik时，橡胶园里的一间房子也飘来阵阵新鲜的咖啡香。

房子的角落有个木炉，69岁的沙比阿（Mohd Sabiah Kadir）与他65岁的妻子卡艾达（Kaedah Ahmad）在40年的时间里，在炉子前度过了大部份的时光，只为了炒出传统的研磨咖啡。

“在研磨咖啡豆前，我们都会先清洗一轮，再慢慢地把咖啡豆炒至黑色为止。”

当地人称他为Pak Mat的沙比阿告诉马新社：“我的咖啡豆特别之处在于传统的研磨方式，我们会在木炉上炒豆，然后使用带有杵的木臼（lesung hindik），把咖啡豆磨成粉。”

他说，使用传统的方法，以及精心的制作过程，能够保持咖啡的质量和口感。

沙比阿透露，他只使用两种咖啡豆，分别是从印尼进口的罗布斯塔（Robusta）和利比里卡（Liberica）咖啡。

“我们在炒咖啡豆时，也不会添加其他的成份，只有咖啡豆和糖才能够体现出原汁原味的咖啡香。”

沙比阿说，他从1981年开始研磨自己的咖啡粉，由于咖啡爱好者的需求量增加，现在他每个月生产将近200公斤的咖啡粉。

“当地居民都会称我的咖啡为‘Kopi Pak Mat’，而对其他人而言，这就是所谓的‘kopi hindik’。”

虽然咖啡粉的需求量不断增长，但沙比阿表示，他和妻子由于年龄的关系，无法应付更多的订单。

他补充，他和妻子只能在1至2天完成5公斤的咖啡粉，由于年轻人不感兴趣，所以没有工人，甚至连他们自己的孩子也不愿意继承他们的业务。