来到位于怡保昆仑喇叭（Gunung Rapat） ，有一条路最著名的就是卖香饼，而且很有趣的都是以门牌命名，据悉是方便顾客辨别要买哪家，就像今天要介绍大家的362炭烧香饼！
而这家香饼店之所以会在整条香饼街脱颖而出，是因为他家除了手工制作之外，还坚持用烧窑来烘烤香饼，而且烧的不是炭，而是椰壳，这让他们家的香饼除了是传统古早味之外，还有淡淡的椰香味呢！
“烧椰壳除了让饼皮染上可口的椰香之外，通过燃烧椰壳产生的油会也会粘在饼干上，让香饼有其独特的风味。”老板Lew Yung Boon在接受《Malay Mail》的采访时如是指出。
“如今，这里很多的香饼店都转用电烤炉，但我们坚持使用传统方法，因为这是客户喜欢我们香饼的特点。而且在传统烧窑中烘烤的饼干，比用电烤炉的更来得香脆可口。”
不像其他的香饼店，362炭烧香饼依然坚持只做传统口味的香饼，就是在薄脆的酥皮内充满着浓浓的麦芽焦糖内馅的版本。
“我们坚持制作传统的古早味，因为这是我们世代相传的秘方。 当然，有很多香饼店已经做了‘创新’的榴莲，咖啡或草莓口味。除了香饼，我们也有制作豆沙饼和加央角，不过数量不多。”
炭烧香饼的面团是由两种面粉，水和油制成，而馅料则是由小洋葱（青葱）、麦芽糖、盐和一些其他成分制成。
一旦面团成形并变平，他们将在表皮刷上一层糖浆，并在放进烧窑烘烤之前将芝麻撒在上面。
14岁就开始学习制作香饼的老板，声称花了整整一年的时间，才完全掌控制作炭烧香饼的技巧。
“制作香饼并不容易，因为很考验双手滚动和拉展面团的技能。 但是，如果你能掌握这项技能，那么一理通百理融，你也可以制作其他差不多相同类型的饼干了。”
除了熟练掌握制作香饼的技巧之外，Lew还有一种独特的方法来识别和控制窑温，就是通过洒在热窑上水的嘶嘶声来判断。
这听起来好像很不可思议，但是Lew却很明确的知道他正在做什么，因为从热窑出来的每一块香饼，都是烘烤至完美的金黄色。
362炭烧香饼在后院一共有四个烧窑，每个窑每次都能烘烤出150块香饼。
“我们每天大约出炉整千块香饼，而香饼的赏味期限只有一个月，因为我们没有添加任何的防腐剂。”
“如果有顾客不小心放到要过期，我们建议在吃之前先放在烤炉烤个10至20秒，那会让香饼更香脆可口。”
这家362炭烧香饼不仅吸引了本地饕客，就连国外的包括香港、印尼和新加坡，有很多他们家香饼的忠实粉丝。
每包炭烤香饼的售价的是9令吉。
362炭烧香饼 （362 Heong Peah）
地址：362, Jalan Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Negeri Perak
联络号码：016-560 9094/05-3113529
