在旧古仔路的中心地带，有一家标榜中国正宗四川菜的餐馆“川香阁”，不仅内部装潢古色古香让顾客有穿越回到古代宫廷之感，就连味道也是麻辣鲜香得让人垂涎三尺呢！
很多人认为四川菜就只是麻和辣，但其实正宗的四川菜，不一定全部都是麻辣的味道，但就算减少辣度或者是点几道不太辣的菜肴，也是美味的哟！
这家川香阁在旧古仔路营业了两年，由来自中国的老板Nikki和生意搭档一起打理。Nikki前来大马投资之前，已经在中国经营一家主打安徽菜肴的餐馆长达十年。
当她决定在大马开餐馆后，也事先做了一些市场调查，发现在大马虽然有很多中国人开设的餐馆，但通常都是以新疆区域，尤其是湖南菜色居多，反而正宗四川菜的餐馆则少见。
这也让她看到了商机，就决定在旧古仔路开设了川香阁。Nikki解释道其实四川菜并不是外人所以为的麻辣而已，而是有着酸、辛、辣、甜、苦、香和咸七种味道所组成。
因此正宗的四川菜，因应这七种味道而产生各种组合，以及令人难以置信的多样化口味美食。
而且川菜也是中国特色传统的四大菜系之一，Nikki表示：“川菜在中国非常受欢迎，所以我们想从中国带来真正的优质菜色给大马的食客。”
虽然她本身不是四川人，但是他们聘请了有丰富煮食经验的川菜大厨，以期能够让大马的食客吃到正宗的四川菜肴。据她介绍，这些厨师经过多年的川菜培训，才能煮出正宗的四川美食。
为了保持正宗的川菜风味，川香阁的所有食材都是从中国进口，尤其是在川菜中至为重要的“灵魂”花椒，而且高品阶的花椒能够带出更浓郁的辛香味。
川香阁的菜单几乎包含了所有川菜著名的菜肴，若食客有个大胃能够吃很多的话，不妨可尝试全部点完。不过吃四川菜有一点要谨记，记得点一些不辣的菜肴来平衡辛辣味。
这招将使您的味觉免于被干辣椒的辛辣，和四川花椒的刺痛感所淹没，而吃不到川菜的真正美味之处了。
一开始可以先选择冷盘，如爽口黑木耳、凉拌小黄瓜、川味口水鸡、夫妻肺片等，带点辣度先让肠胃适应一下接下来的高难度挑战。
几乎每桌来到川香阁的客人，都会点上一盘最经典的四川菜肴——辣子鸡，这是用上大量指天椒干和花椒，辅以葱段姜片蒜片等，加入剁成小块腌制再炸过的鸡肉大火翻炒，再调味出锅的美食。
这道菜的特点是麻辣中透着鲜香。盘子里的干辣椒看上去要比鸡块多，鸡块外焦里嫩，麻辣可口。食客吃这道菜就是在享受辣椒中寻找鸡丁的感觉。
如果觉得辣子鸡肉太干，还可以选择辣子肥肠，它们可能看起来像卷曲的薄脆饼干，但这道猪肠只要吃一口就会让你身陷美味，欲罢不能的吃个不停了！
另一道经典的川菜就是诸葛烤鱼，将鱼烤至金黄色之后，他们就会将鱼放进一个含有辣椒油、干辣椒和四川胡椒的肉汤的铁盘内，并放在便携式炉子上煮着，让这道菜在用餐时间内都是热腾腾的。
如果你并非嗜辣之人，可以选择点他家的石锅鱼。将鱼放在石锅内烹煎，然后，再淋上各式佐料和一些滋补药材熬成的汤，饱肚又暖胃。
除此之外，以田鸡作为主要食材，以菇类、葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的水煮田鸡，也是不错的不太辣菜肴选择。店内除了川菜还有售卖类似沙爹的撸串四川烧烤，不过味道可不一样。
若只是一个人到这里晚餐，无法吃完点餐的菜肴，还可以选择吃他家的麻辣面，而且面条不是我们熟知的米粉或拉面，而是非常特别的红薯面条。
这些海绵状面条在麻辣汤底中不会膨胀，而且使用腌制的长豆加上碎肉和花生，以及花椒等调味的浓郁香味，绝对会让人吃得美人照镜呢！
说到面食，还有一道超辣的铁板水晶粉也是店内招牌菜，水晶粉下还有一层煎蛋，嗜辣之人会越吃越上瘾，后劲十足呢！据悉这个水晶粉也是从中国运过来，若不能吃辣，可以要求少辣哦。
川香阁（Restaurant Sichuan Cuisine）
地址：No. 6, Jalan Kuchai Maju 6, Kuchai Entrepreneurs Park, Kuala Lumpur
电话：03-7971 4166
营业时间：10.30am to 2am
FB粉丝专页：川香阁
