在吉隆坡中心地带茨厂街，已经有80年历史的双英斋，早期以月饼和点心闻名，七十年代甚至与成记、玉壶轩等酒楼齐名，如今在沉寂两年后再次制作月饼贩售，宣告强势归来！
身为双英斋第三代传人的李金福，决定在今年的中秋节重新贩卖该店著名的传统古早味手工月饼。
李金福来自广东顺德的祖父，1935年在汉杰拔路（Jalan Hang Jebat），创办双英斋酒家，当时这家店是以粤菜菜式为主，是当时宵夜和跳舞的热门地点。
到了1975年，他们开了一家分店在辛炳路（Jalan San Peng），而那时他们在香港的亲戚也同样开了一间餐馆，受到香港亲戚影响，60年前他们也开始制作贩售月饼。
直到两年前，由于李金福的父亲需要入院动手术，所以全家人决定结束双英斋酒家的业务。不过今年李金福打算将“双英斋”这个招牌再度带回到众人眼前。
“会重开双英斋，是希望大家都能够享用到古早味淳朴的手工月饼。”
其实在结业的那两年，李金福面临了很大的思想和内心挣扎。他甚至梦到祖先在谴责他，为何不将这个家传招牌延续下去。
过后他就开始着手计划“重启”双英斋的业务，而今年的中秋节成为让双英斋回归的“试金石”，李金福在妻子和家人的支持下，请了一个月的长假来制作月饼，而此举也让全家人感情更为融洽。
“这让我有机会常见到父母亲，而且一面做月饼一面闲话家常，不仅能够打发制作月饼的时间，还能促进家人之间的关系呢。”
由于没有员工和机器，他不得不缩减业务范围，将这次的贩售月饼变成接单并全数用手工制作的小批量生意。
“我想要带回那种有别于机器制造，纯手工制作的传统古早味月饼让大家品尝。”
除了让家人帮忙之外，李金福还找回了以前昵称“靓姐”的60岁老员工，这位旧人17岁就开始在双英斋打工，并学会了如何制作点心、鱼生和月饼呢！
李金福说12岁就已经被“绑”到双英斋帮忙，他说：“如果我们不照做，就会吃藤条。”
他说自己一开始学会的是炒饭，直到前额头发不小心给炉火烧到。当然，他也学会如何制作月饼的莲蓉馅料，甚至在打算重新擦亮“双英斋”招牌时，还特地飞到新加坡向80岁的大姨咨询呢！
这位大姨很擅长做传统手工古早味的月饼，以及较为新式的冰皮月饼。而在经历了无数个努力不眠夜后，出来的成果鼓舞了金福。
他也借此号召回一批老顾客，有一位40岁的顾客说他5岁就开始吃双英斋月饼了。
“很多都是吃我们月饼超过二十年的老顾客了，而且如果我们不继承这门手工月饼的手艺，那以后就会失传啦。”
由于自家的孩子太小无法继承他的衣钵，金福说愿意教导有兴趣学习手工制作月饼的外人。而也办了几次月饼制作工作坊，通常都是朋友来捧场，并需要缴付材料费。
除了古早味月饼之外，还有金鱼、小猪和蝴蝶造型的公仔饼，以及有着芋头和蛋黄馅料的酥脆上海月饼。
其传统古早味月饼，除了莲蓉馅料外，还有红豆、芋头以及斑兰莲蓉馅料等口味，全部都用一个大锅来熬煮。李金福希望明年还能增添猫山王口味馅料。
“只要是顾客要求，我们可以做出各种口味的月饼。”而且由于只接受客人预订，就算有比较奇怪的要求，如一半莲蓉一半红豆的月饼，或者是放了几个蛋黄的月饼，都可以做到。
他们家的冰皮月饼，比起现在在商场各家牌子卖的形形色色款式比起来，是很普通和传统，没有什么特色。但只要咬一口，就懂为何顾客这么多年还是这么爱吃了。
因为其冰皮不硬，而且耐嚼，又不会太甜，让人吃了不会有太大的负担。李金福打趣说这是家传秘方，像学太极般要用手擀冰皮大约15分钟才能完成。
不过就算是已经熟能生巧，由于是手工做的物品有时难免还是会失败或是有瑕疵，他表示如果做出来的月饼没达到标准，就会直接丢弃，避免损了自家“双英斋”的金漆招牌。
这也是双英斋的传统月饼，会让老顾客们这么多年还会一直念念不忘回头光顾的秘诀。
双英斋月饼（Seong Ying Chai Mooncake）
地址：No. 191A, Jalan Hang Jebat, Kuala Lumpur
联络电话：019-3599177
FB脸书专页：Seong Ying Chai Mooncake
注：由于是手工制作月饼，店内并无现货，想要吃的朋友必须用WhatsApp提前订做，截止日期为20号。
