“你最近吃过的最美味的东西是什么？”
在我的工作中，这个问题和“你好吗？”，“家人怎么样？”或者我的个人最爱，“你最深的恐惧是什么？”一样平常。
大多数人期待的答案可能是一些干龄、乳酸发酵、冻干的食物，或者是某种精致到需要镊子摆盘的作品，甚至是被不经意地撒上一磅鱼子酱或松露片的当地菜肴。
然而，答案往往是那些简单质朴却被精心烹制的美味。最近，这个答案是一道将普通鸡蛋发挥到极致的料理。
我的最新“执念”是Yak Yim泰国厨房（Yak Yim）的Plain Omelette（售价12令吉）。
菜单上虽然将这个煎蛋描述为普通的，但实际上，它是一道泰式脆煎蛋，也被称为“khai jiao”。
我热爱轻盈蓬松且脆口的“khai jiao”，但考虑到其简单的配料，要找到一份出色的“khai jiao”并不容易。
太多时候，普通的版本要么是空心的脆皮，几乎没有蛋味，要么就是一堆软绵绵的煎蛋，完全看不到任何脆边。
而Yak Yim的版本正是我心目中的完美典范——外边缘酥脆，而中间则是轻柔如云的蛋。
热油、鸡蛋和熟练的技艺竟能创造出这样的美味。搭配的酸辣绿色蘸酱为煎蛋增添了绝佳的风味。
Yak Yim在当地社区非常受欢迎。
平日晚间，如果你正值晚餐高峰期抵达，找到一张桌子可不容易——你得准备好和来享用各种晚餐套餐的家庭和上班族争抢座位。
在多次探访中，我们发现这些套餐中的一些菜肴并没有给我们留下深刻印象，但一系列炒面却脱颖而出。
其中，虾仁炒粿条（Pad Thai，售价15.90令吉）是Yak Yim在这道标志性菜肴上的招牌之作。
它甜咸适中，带着应有的酸味——不像你那去过一次曼谷的朋友所说的那样，是一盘泰式炒粿条。
它配有三只肥美的虾，但真正的宝藏在于那堆小小的日晒虾干，与碎花生、辣椒片和柠檬块一起作为传统的配料。
这些虾干是纯正的海洋风味炸弹，爆发出无比鲜美的味道，为稍甜的面条增添了些许风味。
Pad See Ew（售价14.90令吉）也非常出色。
一个合适的比较是广东炒河粉，尽管这里你可以选择猪肉作为蛋白质。
带着浅焦糖色的滑腻河粉条充满了烟熏的焦香味。
盘中点缀着丝滑的猪肉片和嫩滑的芥兰，加上与煎蛋类似的蘸酱，迅速被我贪婪的胃一扫而空。
这里的炒冬粉（售价14.90令吉）也做得不错。
深色，味道浓烈，再次充满锅气，这道菜和Pad See Ew有很多相似之处，只是使用了大量的中式芹菜，赋予它独特的风味。
在Yak Yim掌勺的厨师可真是个高手；每一道炒菜都表现不俗，尤其是他们的“普通”煎蛋，简直是艺术般的演出。
*此食评非付费广告，由笔者自费试吃
Yak Yim Thai Kitchen
26, Jalan 20/16a, Taman Paramount, Petaling Jaya.
营业时间：星期二至星期天，早上11时至晚上10时
电话: 010-896 5928
Facebook: @yakyimthaikitchen
Instagram: @yakyimthaikitchen
