雪糕几乎是所有人喜欢的甜品，尤其是小朋友更是无法抗拒它的诱惑。但是，一般上，雪糕的主要成分是牛奶和鸡蛋，对这两种成分 过敏的人来说，他们只能吃纯素雪糕，才能放心及慢慢品尝雪糕的美味。
孩子能健康快乐地成长，是所有妈妈的心愿。Negative 12 Degrees创办人卢静馨接受《精彩大马》访问时表示，大儿子和三儿子都对牛奶和鸡蛋过敏，为了让自己的孩子也能像其他小朋友一样能吃甜点，于是她于2018年开始，花了大量时间和精力去研究无蛋奶烘焙食谱，后来偶然机会下，买了雪糕机并顺利研发出纯素雪糕。
她透露，三儿子在4个月大时，出现了严重的湿疹，后来做了过敏源检测，才发现他对特定食物过敏，例如鸡蛋、奶制品和花生。
“三儿子曾经说过他讨厌生日派对， 因为他每次都不能吃蛋糕，自从我会做无牛奶和鸡蛋的蛋糕，他就能开心地吃蛋糕了。”
“我偶然机会下买了雪糕机， 下了不少功夫研究纯素雪糕。 三儿子现在能吃到各种口味的纯素雪糕，他吃得开心又爽快！”
曾从事药剂师逾15年的她表示，一开始她自制纯素雪糕只是为了让孩子吃，但是，某次与纯素专卖店老板聊起自己会做雪糕，对方便邀请她将雪糕放在店里寄卖。
下定决心研究纯素雪糕
问及为何店名叫Negative 12 Degrees时，她回忆说：“记得有一次去新加坡参观朋友的雪糕工厂，当时朋友说过，在雪糕零下摄氏12度吃它最美味，因为这个温度刚好，不会太冷。”
“当时我们想到我们家的冷藏箱的温度介于零下摄氏15度至零下摄氏18度。那么，如果将雪糕拿出来，再等一下，就接近零下摄氏12度，能吃到美味的雪糕了。”
喜欢烘焙的她说，为了让自己做的雪糕能放在纯素专卖店售卖，她便下定决心，努力找资料，以及去了解做雪糕的原料、基本原理等。
“我以前是药剂师，没有烘焙的背景，所以我需要重新认识做雪糕的原料、基本原理等。我也研发许多食谱，家人就是我的白老鼠，他们都很支持我，给了我许多宝贵的回馈。”
问及在创业的路上，曾遇过哪些难题时，她表示，创业的过程中，当然遇到了不少困难。她从事药剂师10多年，忽然要转去从事餐饮业， 肯定有许多东西需要学习。
“又那么巧遇上疫情，在MCO期间，我不能开店做生意，必须在社交平台出售我的雪糕。再加上我不常玩社交媒体， 自己也不是00后， 所以这对我来说，是个挑战，还有很多东西需要学习。”
适合对奶制品和鸡蛋过敏者
她表示，Negative 12 Degrees的雪糕主要成分包括无糖豆奶和椰子奶，适合那些对奶制品、鸡蛋过敏和低碳生酮饮食的人食用。
“在从事药剂师的那段时间，看见越来越多人患上第二型糖尿病， 这都是因为我们不规律的饮食习惯而造成的。现代人很喜欢吃甜 食，运动量又不够， 所以不少人患有代谢综合症。”
“我本身也喜欢吃甜品，但怕糖也怕肥， 所以就研究了无糖的配方，除了能自己享用之外，也可以让血糖高的人安心食用。还有很多人对鸡蛋牛奶过敏，这些纯素雪糕适合他们。”
“看见其他对鸡蛋和牛奶过敏的小孩，能笑着享用雪糕的那种乐趣，真的是无法用言语来形容。”
她说，目前该店已经推出逾20种口味的纯素雪糕，当中无糖咸奶油胡桃雪糕（Sugar Free Salted Butter Pecan ）、无糖焙茶雪糕（Sugar Free Houjicha ）、无糖伯爵茶雪糕（Sugar Free Dilmah Earl Grey）和无糖黑巧克力雪糕（Sugar Free Dark Chocolate）都是比较受顾客欢迎的雪糕。
Negative 12 Degrees
地址：
1. Ground Floor @ Village Pantry, Bangsar Village 1, 1 Jalan Telawi, 59100 Kuala Lumpur.
2. Lower Ground Floor @ Village Cafe, Melawati Mall, 355, Jalan Bandar Melawati, Pusat Bandar Melawati, 53100 Kuala Lumpur.
营业时间：周一至周日早上10时至晚上10时
Instagram: negative12degrees
