自然发酵是个微妙的过程，为啤酒、红酒、酸奶、芝士、纳豆、泡菜、酱油、陈醋、豆豉等造就饮食独特风味。

除了以上常见的食物、饮品和调味料，法国餐前菜中必不可少的酸面包（sourdough）近年也走入大众视野，成为“面包界”新宠。

大小不一的气孔、蓬松的嚼劲、淡淡的麦香和天然酵母酸香，是让不少人对酸面包着迷的因素。

若要说还有什么值得跳入酸面包的坑，除了健康，应该就是个别烘培师手中那不同的原料比例和培养酵母“秘方”，烤出风味万变的成品。

无论你是酸面包爱好者，又或是尝试不同风味面包的吃货，《精彩大马》特别整理“酸面包路线”，让你在接下来的每个周末吃垮这几家面包店！

Huckleberry Food and Fare

除了汉堡、意大利面、三文治等餐点，Huckleberry每天都会新鲜出炉20多种手工面包，其中包括招牌酸面包（Miche Sourdough）、全麦酸面包（Miche Sourdough Wholemeal）以及杂粮酸面包（Multigrain Sourdough）。

值得一提的是，他们还有以酸种面团为基底的披萨菜单，价格也超级亲民，绝对是下午茶的好去处。

Huckleberry Food and Fare 分行

Dou Dou Bake

进入店内就飘着浓浓香气的Dou Dou Bake，主打各式各样常见的面包，但值得注意的是，这些面包都是由他们自家培养的酵母（levain）所制作。

轻松禅意的环境，也非常适合来杯咖啡度过休闲的午后，若你还不懂Dou Dou Bake的存在，可浏览我们早前的报导。除了到店内用餐，他们也提供订购服务，老饕们无需出门也可享受其中滋味。

营业时间：

Smith - Wood-Fired Oven Breadsmiths

除了麦香和酸香，Smith以木材烘烤的酸面包还带有特别的香气，除了各种经典的酸面包，他们家的法式吐司（French Toast）和德国煎饼（German pancake）也是店内的畅销餐点。

营业时间：

Lonely Crowd Sourdough

在老饕“带路”下，在这里要介绍一家特别的面包店。是的，Lonely Crowd Sourdough主打网购市场，虽然如此，但提供面包的种类也是应有尽有。

而备受推荐的是他们家的Grace Sourdough Bread，喜欢吐司的人可以选择巧克力口味的Sweet Chocolate Sourdough Bread和酸白面包（Sourdough Shokupan）。

所谓慢工出细活，Lonely Crowd Sourdough的面包都需要提前预定，且需要等待4至7天，但正如老饕所说：“这是一份值得等待的美味”。