各种“花式”烤鸡 斋戒月市集不容错过的美食！

斋戒月（Ramadan）已经莅临，去年由于行动限制令（MCO）而停办的斋戒月市集，今年开始在严谨执行标准作业程序的情况下，再度汇集美食飘香，让穆斯林和非穆斯林老饕们都纷纷出动“觅食”。

市集内各档口食物和饮料的种类繁多，例如烤全羊肉啦、竹筒饭、煎肉饼、灯糕，还有各式花样的烤鸡等等，所以《精彩大马》整理了斋戒月市集不容错过的美食，一起去吃透透吧！

一、竹筒饭（Lemang ）

带着竹子香味的竹筒饭，如果搭配咖哩或仁当，真是人间美味。-马新社-

竹筒饭是马来人在欢庆佳节时才有卖，在竹筒里倒入糯米、椰奶和盐，然后放置柴火内烧烤，烤好后将竹子剖开，取出被香蕉叶圆形糯米饭，然后切块再配上咖喱、仁当或Gulai，好吃到吮手指！

二、小蜜蜂粥（Bubur Anak Lebah）

小蜜蜂州是霹雳州特有的马来传统甜点，由于粉条长得像“Anak Lebah”而有这个名称。-马新社-

除了穆斯林必吃的斋戒月美食马来什锦粥（Bubur Lambuk）之外，还有一款比较特别的小蜜蜂粥，是霹雳州濒临失传的传统马来甜品，通常是在开斋饭（Iftar）时食用。

这个甜品是将粉团放在类似蜂巢的模具按压出粉条后再用椰浆烹煮，有绿色和褐色两款，由于粉条形状很像小蜜蜂，所以才有“Anak Lebah（小蜜蜂）”之称。

三、烤全羊肉（Kambing Panggang）

烤羊肉绝对是肉食者的最爱。-马新社-

斋戒月市集最流行的美食就是烤全羊肉，因为使用迷迭香和辣椒粉等腌制的羊肉烤着时十里飘香，不仅可以单吃，还能用皮塔饼（pita）夹着羊肉，淋上蒜蓉沙拉配黑胡椒和薄荷酱一起吃，也是美味无比。

四、土耳其烤肉（Kebab）

土耳其烤肉也是很多人的心水美食。-马新社-

把肉插在根垂直的铁串上，像一圆柱体般，然后放在炉边炙烤，食用时用一把又长又尖的刀把肉削下来，可以用皮塔饼包着，或是将面包切开后，加入烤肉、沙拉、蔬菜、奶酪及酱汁而变成三明治吃。

五、煎肉饼（Murtabak）

煎肉饼（也称印度煎饼），也是很多老饕的最爱。-马新社-

这个大家一定很熟悉吧？是其中一款印度煎饼，以碎牛肉、鸡蛋、洋葱为馅料，再配上咖哩汁，平常在嘛嘛档也吃得到，不过在斋戒月市集吃又别有一番风味哦！

六、香辣烤鸡（Ayam Percik）

斋戒月市集少不了各式烤鸡，爱吃重口味的可以考虑香辣烤鸡。-马新社-

这个源自于吉兰丹等东海岸一带的烤鸡，采用辣椒、高良姜、香茅、姜黄、桐树和姜腌制过后再拿去慢烤。期间还得不时抹上微辣混合椰浆的酱料，好让烤出来的鸡肉鲜嫩多汁，让人只是看着都嘴馋了！

七、旋转架烤鸡（Ayam Golek）

旋转架烤鸡已经是各大斋戒月市集不可或缺的“风景”。-马新社-

斋戒月市集必定少不了旋转架烤鸡摊档，档主会将整只鸡串在烧烤枝放在炭火上，接著不断转动烤架，让鸡肉平均受热，这时鸡油便不断涌出，经过炭火的烧烤下，外皮逐渐变得香脆，打造外酥内嫩的口感。

八、花盆碳烤鸡（Ayam Pasu）

用笨重的花盆和水缸烧炭来焗烤的鸡，想必风味独特。-马新社-

花盆碳烤鸡是使用充满古早味的大水缸作为烤炉，放炭后再把新鲜的鸡摆架上慢火烘烤，一面烤一面在鸡皮涂香料，然后再用大花盆当锅盖关上焗熟，当烤好掀开盖后香味四溢，让人垂涎三尺！

九、马来煎面包（Roti John）

虽然Roti John并不是斋戒月市集才有卖，但在市集买的还是觉得比较美味。-摘自网络-

原本是马六甲著名的小吃，最后发展到连锁嘛嘛档店也在卖。以两片长方面包夹着满满的沙丁鱼酱，蔬菜和美乃汁，在锅中淋上油加上打好的蛋液来煎，十分美味！

十、灯糕（Kuih Tepung Pelita）

口感像豆腐花的灯糕，有着咸咸甜甜的滋味。-马新社-

这款装在香蕉叶里的糕点清香沁甜，上面是咸的椰浆层，中间是清香带有一丝碱水味的绿色层，底部则是流动的糖浆，入口像在吃豆腐花，是斋戒月和开斋节期间最受欢迎的甜点。

十一、竹筒蒸糕（Putu Bambu）

如果觉得竹筒饭太饱腻，可以选择比较清香蓬松的竹筒蒸糕，撒上椰丝后让人食指大动。-马新社-

与竹筒饭有异曲同工之妙的蒸糕，也是以传统的竹筒蒸煮方式来保留竹香味，取出后沾一层班兰粘米粉，一层马六甲椰糖，再裹上椰丝外衣，就成了香软酥松让人食指大动的糕点了。