超实用！营养师推荐耐放蔬菜清单

为了防止疫情继续恶化，我国实施“全面封锁”（Total Lockdown），全民众受促留守在家；随着网购越来越便利，许多日用品、新鲜蔬果和海鲜肉类都能够轻易买到。

但是，许多新鲜蔬菜都最容易坏掉，你知不知道有什么蔬菜可耐放，而且营养高呢？

根据营养师高敏敏整理的耐放蔬菜采购清单，其中包括高丽菜、西兰花、洋葱、甜椒、大小黄瓜、红白萝卜、四季豆以及大白菜等。

高敏敏还说：“其实采购不代表要大量囤货，而是减少出门次数之余，还要吃的安心和健康。”

以下是可耐久放的蔬菜清单：

• 高丽菜：鲜甜的十字花科蔬菜，打击身体自由基和降发炎。
• 西兰花（又称青花菜）：消化后产生“吲哚”（Indole）物质，帮助细胞修复和降低致癌机率。
• 洋葱： 辛香类的食材能帮助强化免疫系统，建议用来炒蛋非常美味。
• 玉米筍（baby corn）：含叶黄素和玉米黄素，减少蓝光对眼睛的刺激，玉米筍热量低、纤维高单吃就很爽口。
• 甜椒：丰富植化素、维生素A、β胡萝卜素维持粘膜健康和提升防护，可以选择不同的颜色，以获取不同的营养。
• 大黄瓜和小黄瓜：含水量丰富的瓜类蔬菜，令肌肤保持水嫩，大黄瓜煮汤、小黄瓜凉拌、单吃或炒菜都很适合。
• 红萝卜和白萝卜：红萝卜巩固黏膜健康，白萝卜十字花科蔬菜，抑制自由基保护细胞。
• 黑木耳和白木耳：炒菜、煮糖水都好吃，水溶性膳食纤维，能增加饱足感还有助于排便。
• 四季豆：丰富膳食纤维帮助排便顺畅以及维持肠道健康。
• 大白菜：口感软嫩鲜甜，膳食纤维帮助降血脂、清血管。
• 冬瓜：丰富钾离子减少钠含量囤积，帮助利尿消水肿。
• 香菇：多糖体、维他命D和强化免疫力。

高敏敏还提醒：“在家用餐时间变多，并不是要一直吃泡面或水饺，大家要记住，买对东西和适量采购最重要，希望大家在家防疫的日子，能够健健康康而不是增重体脂。”

此外，《精彩大马》整理有效的洗菜方式，有效去除蔬果中的农药，才能吃得更健康安心。