科幻电影《火星任务》中另一个亮眼的“角色”——马铃薯在今年7月加入植物奶“族谱”，解锁新成就；同时，英国零售巨头预测，马铃薯奶将在2022年成为趋势产品。
虽然有机会成为植物奶界新宠，但要制成饮料，马铃薯需面对的何止是挤压这么简单。
瑞典马尔默北部隆德大学的科学家，研发了由马铃薯制成的植物奶新配方，其中混合了菜籽油、菊苣纤维和豌豆蛋白。
然而，人们第一反应是：“马铃薯？为什么？”
确实，但若以马铃薯替代杏仁制成植物奶将更加环保，且前者种植期间需要的水份不多，还是就如电影展示的那样，容易种植。
同时，有报导指出，与其他植物基饮品相比，适合饮用马铃薯奶的人群范围更广，隔绝了14种常见食物过敏原，大豆、坚果、燕麦、乳糖不耐等过敏者都可放心饮用。
去年春天，瑞典牛奶品牌Dug参战新的利基市场，希望征服素食主义和对牛奶蛋白过敏的消费者。
除了荣获2021年世界食品创新大奖，该公司甚至计划推出无糖和“咖啡师版本”，且能够用于制作卡布奇诺（cappuccino）的马铃薯奶，以扩大产品市场覆盖更多消费者。
目前瑞典、中国和英国已能看见马铃薯奶的踪影；英国零售巨头威特罗斯（Waitrose）超市在近期发布的报告预测，马铃薯奶未来将会成为趋势，成为早餐中的常客。
自制马铃薯奶
另外，已有人在社交媒体分享自制马铃薯奶的方法，素食内容创作者Bianca（The Green Creator）的做法就非常简单，将马铃薯去皮煮熟后，放入搅拌机并加入杏仁粉、水、少许香草和甜味剂混合，过滤后即可饮用。
作为“牛奶挑战者”，植物奶确实有趣，环保、健康、可持续，不失为一种对绿色生活的探索和对未来的预见。
但在引入我国前，其口味和价格还是一大重点；毕竟，我们可是在多元种族美食文化中长大的孩子。在这之后，谁又会成为植物奶的一员呢？
