保护野生三文鱼 美初创公司研发人造鱼肉

鲜艳粉色和白色相间的大理石纹，从照片看来，这确实是块三文鱼片；但它却不是从海中捕捞上来的鱼肉，而是加州一家初创企业Wildtype，用干细胞培育出来的三文鱼片。

据了解，Wildtype旨在杜绝过度捕捞所导致的生态问题，他们所培育的鱼肉也适用于制作寿司、生鱼片和寿司卷等，用途和真的鱼肉一样广泛，只是“它们”从未接触过海洋。

Wildtype是由一名心脏病专家和外交官共同创立，并使用太平洋野生三文鱼的干细胞进行培育，以保护鱼群的数量。

据世界自然基金会（WWF）资料显示，三文鱼的存量正受到威胁，自80年代以来，全球鱼类的消费量增长了2倍；目前有93%的大西洋三文鱼被养殖。

同时，野生三文鱼不仅面对过度捕捞的威胁，全球暖化也影响了它们的食物链。

为了满足消费者对三文鱼的缺口，具有广泛用途的“实验室三文鱼”也获得了商家的支持。

他们还指，这些产品也具有一定的优势，特别是不含抗生素、汞和微塑料。

为了生产与野生无异的三文鱼，他们号召大量美国厨师将产品放在菜单上前，对其进行测试。

此外，三文鱼也不是唯一的人造肉，其他公司也研发出了人造牛肉等产品，未来有望结束集约化畜牧业带来的污染问题。

其中，以色列的初创公司Aleph Farms，宣称自己是全球首个人造牛肉生产者，因此成为了头条新闻。

在法国，研究人员则把目光投向具有争议性的鹅肝，他们打算从培养的鸭细胞中生产鹅肝。