最近导致3人死亡的宗教学校食物中毒事件,再次让大众关注起食安问题。

由于事件涉及米粉和鸡蛋,卫生部和大马公共卫生(Public Health Malaysia)分享了选择和烹煮鸡蛋时需要注意的事项。

Advertisement

卫生部周四(13日)在脸书表示,无论是蛋糕、糕点或炒饭,许多菜品中都会用到鸡蛋,因此分辨鸡蛋是否变质格外重要,并分享了2个分辨方法:

Advertisement

1.放入水中

你可把鸡蛋放入水中,并观察鸡蛋是否会浮起即可;新鲜的鸡蛋将会沉在水底,在水中上下浮动则意味已存放了一段时间,若浮起就表示鸡蛋内有空气已经变质。

Advertisement

2.直接敲开观察

如果你对鸡蛋很熟悉,则可直接敲开观察,新鲜鸡蛋的蛋黄会呈现球状并微微凸起,且蛋白紧紧聚拢在其周围;若蛋黄有点瘪,但蛋白仍聚拢在周围,则意味新鲜度欠佳。

此外,一旦发现蛋壳破裂,就千万不要食用该鸡蛋;若蛋壳出现黏滑的手感或液体,则表示鸡蛋已受细菌感染。

Advertisement

同时,若蛋壳出现黑色霉斑,也不要抱着侥幸心态,以为清洗外壳后就无大碍,因为霉菌会通过气孔进入鸡蛋内部。

另外,大马公共卫生脸书专页发文提醒,食用未煮熟的鸡蛋可能会因为沙门氏菌导致食物中毒,严重的话还会导致生命危险;民众可在煮鸡蛋前注意以下事项:

-摘自网络-
-摘自网络-

1. 煮前清洗蛋壳

烹饪前用水把鸡蛋壳洗干净,确保上面没有排泄物,以防止蛋壳表面的沙门氏菌污染。

2. 确保鸡蛋全熟

要预防沙门氏菌,最好就是在烹煮鸡蛋时达到一定的时间和温度,确保鸡蛋完全煮熟才食用;这同样适用于需要使用大量鸡蛋的情况,避免半生熟的荷包蛋。

3.尽快食用

煮好的鸡蛋最好马上食用,或在烹煮后的4小时内进食,否则会有滋生细菌的风险。

-摘自网络-
-摘自网络-

最后,《精彩大马》也整理了保存鸡蛋的方法,一起来看看吧:

  • 勿冷冻

冷冻会使蛋白质发生变化,导致蛋黄凝固,还有可能发生蛋壳破裂的情况。

  • 忌冲洗

如果买回来的鸡蛋不干净,可放入塑料袋或盒中存放,在食用前把外壳的污垢清洗即可。

  • 不混放

鸡蛋外壳有很多致病菌和污垢,买回来不要直接就放进冰箱,以防止与其他食物造成交叉感染。

  • 别横放

放置鸡蛋时,可把较大的一头,即有气室的一头朝上以延长保存时间,这样还能防止在烹煮时,因蛋黄靠近蛋壳而散黄。

一般上,食用保存1至2周的鸡蛋问题不大,若担心则可使用上述的方法分辨;最长不要超过1个月,否则不仅营养会大量流失,还会变成“坏蛋”。