海鲜不仅鲜甜美味，还具有丰富的营养价值。不过，并不是所有人都适合吃海鲜。那么身为家长的你，你是否知道在给宝宝吃海鲜的时候，应该注意哪些事情呢？
饮食治疗师陈依婷接受《精彩大马》访问时表示，海鲜属于鱼肉、蛋、豆类中的一种，包括鱼类、虾、蟹、贝壳类等。
它们不仅种类繁多，味道鲜美，而且营养价值特别丰富，若儿童适当食用，将能为他们的身体带来益处。
她表示，鱼类富含丰富的蛋白质、Omega-3脂肪酸（二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA），以及其他重要的营养素，如碘和维生素D。
其中的蛋白质用来组成身体细胞与促进器官发育，EPA和DHA则可促进大脑发育及视网膜发育。
“虾蟹类的营养成分包括蛋白质、维生素A、钙等矿物质，可以促进器官发育与强化骨骼及牙齿的功能，其中虾蟹体内含有虾青素。”
“虾青素是一种强大的天然抗氧化剂，可以保护细胞膜与DNA，帮助脑部、神经系统、消化系统的发展，有助于抗发炎与促进心脏健康。”
她说：“贝类含有维生素B群、铁、锌、铜、锰等微量元素，是维持身体生理机能的重要营养元素，可以维持体液酸碱质平衡，调节渗透压，促进神经传导，若过度缺乏这些营养素将引起代谢和生长等问题。”
问及几岁的孩子可以开始吃海鲜时，她表示：“时常听到有人说鱼和虾容易导致过敏，不要给一岁以下的孩子吃海鲜。”
“早期都认为应该在孩子的副食品中尽量避开过敏原，以免引起过敏反应。事实上，这个论点早就被来自世界各国的相关大型研究推翻和更正了。”
“2000年左右，世界卫生组织（WHO）建议推迟在孩子的副食品中添加过敏性食物，以避免出现孩子对食物过敏的情况。在那之后，孩子们对食物过敏的机率并没有下降，反而呈上升趋势。”
“后来越来越多的研究发现，限制或延迟在副食品中添加过敏性食物，并不能有效预防食物过敏，反而有可能增加发生食物过敏的风险。这也意味着限制或推迟添加过敏性食物，并不能有效预防过敏性疾病。”
“于是，美国儿科学会在2008年也对相关指南做出了修改和更新，在宝宝6个月左右时，开始吃副食品后，就可开始接触过敏原，这将大幅度减少和预防食物过敏及过敏性疾病的发生。”
她说，海鲜除了是过敏原食物之一，也是一种高蛋白食材，宝宝在初尝海鲜类食物时，要从少量开始，并规律性地在宝宝的饮食中添加海鲜类（至少一周两到三次左右）。
这与添加其他副食品的时间一致，这样做可以摄取到重要的营养素、降低发生过敏机率，以及提升孩子对食物的接受度。
“我们更应该注意中度湿疹、重度湿疹、哮喘、曾有食物过敏反应，以及有家族过敏史的宝宝的反应。在确定宝宝没有对海鲜类产生过敏症状后，才逐渐加量。”
她说：“如果宝宝出现皮肤红肿瘙痒，身上出现荨麻疹、嘴巴和眼睛的周围出现红肿等现象，应该停止食用。”
“之后，必须详细记录饮食日记，一周后可以再次让宝宝尝试吃海鲜，若再次出现过敏反应，父母可携带宝宝到相关诊所或医院就医。”
“一旦孩子被确诊对某种食物过敏，必须回避一种或多种食物时，请咨询饮食治疗师，以进行营养监测及干预，这样做是为了避免缺乏营养素而导致生长迟缓。”
“假如宝宝出现全身性过敏反应、呼吸困难等，一定要马上拨打医院的急救电话或前往急诊部。”
“如果家中已备有抗全身性过敏的紧急药物，例如肾上腺素自动注射器（EpiPen），请立即替宝宝注射，然后再带宝宝前往医院急诊部。”
谈及在给孩子吃海鲜时，应该注意什么时，她表示，父母在选购鱼类时，除了要按压肉质检视有无饱满和弹性之外，还要注意眼珠是否明亮清澈、表皮完整等，更应向商家了解产地来源与新鲜度。
“刚开始吃副食品的宝宝，消化系统和免疫力比较不成熟，不宜生吃海鲜。生鱼肉或是虾肉因为没有经过高温加热处理，里面可能存在病菌或寄生虫之类，对孩子的健康会造成很大的危害。”
“另外，父母应该将鱼骨挑干净，这样做可让孩子吃的更安全，减少鱼骨卡喉导致窒息的风险。”
她表示，虾蟹类大多属于近海养殖，较不易产生污染问题，但购买时仍需注意有无异味。
虾子应该选择虾壳清澈透明，头壳与身体没有分离或脱落，身体呈弯曲状；螃蟹则应该选择结实厚重，身体完整，以草绳捆绑住的活蟹为佳。
“料理虾子和螃蟹时必须洗净，去除肠泥，并且完全煮熟，尽快食用完毕或放入冷冻储存，避免滋生细菌。”
她说，贝类相当容易受到重金属的污染，购买时除了注意它的味道和外观完整性，也应该向商家询问产地来源，选择新鲜活贝类。
“此外，由于贝类容易带沙，料理前，记得先将贝类泡在盐水里，让它将沙吐干净，若没有要立即食用，应该放入冰箱冷藏或冷冻，之后在两天内食用完毕。”
避免甲基汞含量高的鱼类
她指出，鱼类大致可分为深海鱼与淡水鱼，其中深海鱼属于大型鱼类，越大型的海洋生物，占据在海洋生物链的地位就越高，就是所谓的“大鱼吃小鱼”。
因此大鱼体内容易积攒有毒的重金属物质，受到污染的机率比较高，所以父母需掌控好摄取量与频率，选择来源明确和非污染地区的鱼类，交替食用深海鱼与淡水鱼。
“记得避免食用甲基汞含量高的深海鱼类，例如鲨鱼 （shark）、旗鱼（Swordfish）、方头鱼（Tilefish）、鲭鱼王(King Mackerel)、 马林鱼（Marlin）、大眼金枪鱼（Bigeye Tuna）等。”
“汞中毒会导致食欲降低，影响触觉、听觉与视力，严重者更可能发生四肢麻痹和慢性疲劳。”
她表示，在料理海鲜类时，尽量采取口味清淡的烹饪方法，以炖和蒸为主，调味清淡，少油炸。油炸易使多不饱和脂肪酸氧化，除了营养流失，还会产生有害的物质。
“虾蟹贝类的肉质较具有弹性，不易咬碎，食用时需考量宝宝的咀嚼能力，父母可先提供肉质较软的鱼肉，多观察宝宝的咀嚼能力，再决定是否尝试吃虾蟹贝类。”
“刚开始提供虾蟹贝类副食品时，先剁碎或混合在其他食物里，制作成手指食物，方便宝宝咀嚼和吸收。”
