为了一家人能吃得健康，父母们在准备三餐时，除了会烹煮一些家常菜之外，也会精心熬煮汤。
如果家中有宝宝或小孩，在准备汤品时，更需要谨慎，以免他们的健康受到影响。另外，父母们在喂宝宝喝汤时，也需要注意一些事，那么你知道是什么吗？
饮食治疗师陈依婷接受《精彩大马》访问时表示，当宝宝在6个月左右，可以开始吃副食品后，许多父母会迫不及待要让宝宝尝试各式各样的美食，其中当然包括中式和西式的汤品。
“煲汤用到的材料十分丰富，从蔬菜、水果、干果到中药材都各有不同。我们在熬煮某些汤品时，会选择添加蔬菜，但蔬菜经烹煮后，通常会出现营养流失的问题，因为蔬菜中富含的维生素C、维生素B群、矿物质等多为水溶性，非常容易因为氧气和高温而遭受破坏。”
“这些营养素也会在烫和煮的过程中溶解于水中。因此，要选择适合煲汤的蔬菜，例如莲藕、白萝卜、老黄瓜、马铃薯、萝卜、玉米、冬瓜、海带、山药、淮山、苦瓜、粉葛、甜菜根、菌菇等。”
她表示，说到蔬菜汤，又可以分为中式和西式。 西式的蔬菜汤与用慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式蔬菜汤的特点是把食材打碎或切小融入汤中。
“西式蔬菜汤 ，例如意式蔬菜汤 （Minestrone）或浓汤中的大葱、番茄、灯笼椒、蘑菇、芹菜、马铃薯、玉米等食材最终与汤水充分交融，西式汤品中也会加入鲜奶或鲜奶油等，所以西式汤品在口感上也就更香和更浓。”
她说，如果想要给宝宝喝汤，父母可以在家亲自烹煮汤或烹煮钠含量低的汤 （low sodium soup）。一般建议父母一天不要让宝宝喝超过1杯（250ml）的汤。
“需要注意的是，在宝宝一岁以前，母乳和/或配方奶依然是宝宝每日营养的主要来源，千万别用汤水来替代奶的摄取量。”
问及父母们在让宝宝喝汤时，通常会犯下哪些错误时，她表示，有些孩子喜欢把饭含在嘴里，因此很多父母喜欢让他们吃汤泡饭。
避免给孩子吃汤泡饭
“父母们以为把米饭泡软了，孩子会吃得快一些。其实这是很不健康的吃法，孩子吃饭需充分咀嚼，口腔分泌的唾液淀粉酶会让食物更容易消化和吸收。”
“如果孩子吃汤泡饭，他们会吃得快，但没有咀嚼，这样会加重肠胃负担，容易积食和损伤肠胃健康。父母要尽量避免让他们吃汤泡饭，父母可以教导孩子吃饭或喝汤时，一定要细嚼慢咽。”
她说，一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好。其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤等，就算是熬煮数小时，只有小部分的营养能溶进汤里，大部分的营养依然在肉和蔬菜里面。
“孩子长期只喝汤不吃料，他们将无法摄取所需要的营养，久而久之，孩子的体格发育将受到影响。所以，喝汤一定要吃汤料。”
避免让宝宝餐前喝大量的汤
她表示，因为宝宝的胃容量很小，如果在进餐前喝了大量的汤水，容易把小小的胃撑满，自然也就吃不下其他食物，导致孩子在享用正餐时，没有食欲或进餐量变少。
“因为一岁以前的宝宝的主食仍然是奶，他们也需要吃副食品，所以如果当天有煲汤，建议一天不要喝超过1杯的量，午餐给宝宝喝半杯的汤，晚餐再来喝半杯的汤，别忘了也要让他们吃汤料。”
“至于3岁以后的小孩，父母们可以在不影响他们食欲的情况下，让他们在饭前先喝一小碗汤来润食道和肠胃，然后吃饭。”
她表示，为了宝宝的健康着想，父母在准备汤时，也需要注意以下这几点：
一、少盐：一岁前的宝宝尽量不要吃有添加盐的食物。如果汤水太咸，长期下来会增加宝宝肾脏的负担，也会让他们养成重口味。因此，煲汤时尽量避免放入过多的调味料，这样可以保持汤的原汁原味。
二、去油：在煲汤时，父母必须注意汤汁不能过于油腻。建议在煲汤前，先将鸡或猪肉焯水，这样做可以去掉血腥，也能减少油腻。在煲汤过程中，如果上面飘着一层油，记得用勺子把表层的油脂等杂质去掉。
三、汤的温度：宝宝的食道非常脆弱，对温度很敏感。在喂宝宝喝汤前，记得要先搅拌降温，试喝后，确认汤的温度适中后才让宝宝喝。
四、选择优质的食材：煲汤时，记得选择优质的食材。给汤加点青菜或菌菇，不仅汤的颜色好看，营养也更丰富。汤中若是加些菌菇，味道更鲜甜，自然不需要额外添加盐。
教宝宝使用汤匙喝汤
她补充，在教导宝宝喝汤时，父母可以教导宝宝如何使用汤匙或开口杯喝汤，这可以让宝宝有不同的感官体验。另外，这也能帮助宝宝更容易接纳和习惯新料理，同时学习自我进食的技巧。
她说，6到9个月大的宝宝可以开始使用汤匙喝浓稠的西式汤品，例如南瓜浓汤、蘑菇浓汤、番茄浓汤、花椰菜浓汤、扁豆汤等。
“父母可以用汤匙帮宝宝先舀好浓汤，再递给宝宝。9到12个月大的宝宝则可以自己用汤匙练习舀取或是沾取食物。”
她表示，一般上建议宝宝在开始吃副食品后，就可以让他们开始学习使用开口杯。因此，开口杯适合用在喝清汤的时候，例如ABC 汤，父母可以把汤料先取出来，把汤水倒入杯子中，让孩子学习用开口杯喝汤。
“汤料因为经过几个小时的熬煮，质地软烂，适合宝宝进食。6到9个月大的宝宝可以在父母的协助下（由大人帮忙握杯），用开口杯喝温度适中的汤品。”
“至于9到12个月大的宝宝，可以自己用单手或双手握着杯子，自己喝汤。让宝宝反覆练习如何使用开口杯喝汤（或是母乳、配方乳），这样宝宝就能够在一岁前学会自己用开口杯喝水，而且不会溢洒。”
问及有哪些汤适合宝宝喝及能提高他们的免疫力时，她表示，想要提高宝宝的免疫力，三餐就要合理搭配，宝宝才能吃得营养均衡。
“蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B群、硒、锌、铁等营养素对增强儿童免疫力极为重要。”
她说，中式西式的汤品都要多尝试，这样才能摄取多元化的营养素。中式汤品包括黑豆汤、粉葛汤、淮山萝卜猪骨汤、冬瓜排骨汤、ABC汤和花生莲藕汤。西式汤品包括南瓜浓汤、蘑菇浓汤、番茄浓汤、花椰菜浓汤和扁豆汤。
食谱
花生莲藕苹果排骨汤
材料：500g排骨、一节莲藕， 40g花生、5粒去壳红枣、一粒苹果（切块）、一汤匙枸杞子、1.5公升清水
做法：
1.将所有材料洗净。
2.排骨放入沸水中川烫，捞起冲洗。
3.将所有材料放入汤锅（除了枸杞子和苹果），煮滚，转小火煮2小时。
4.放入切好的苹果和枸杞子煲几分钟。
5.给宝宝喝的汤就无需加盐，可以提早盛出放凉。
功效：汤和汤料可以一起食用；补充优质蛋白质的同时，也可以补充纤维、钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑，特别适合给小孩饮用。
