每当行动限制令（MCO）重启时，配合#StayAtHome活动乖乖待在家的民众，就会有对美食有着无限的渴望。
当然，现在各大外卖平台也能解决食欲，但是怎样都比不上坐咖啡店，直接捧来的那碗热腾腾兼分量十足的“虾面”（槟城人称福建面）。
但是如果在家就能“复制”出一样的道地风味？还是如果你知道原来那些在咖啡店爱吃的摊档，很多都是直接购买可以即煮即食的虾面酱来烹调，那会不会心思思想要买包自己在家煮呢？
制作出让多家小贩都能煮出美味虾面酱料的公司叫Trupaste真酱料，那是鲜为人知的行内秘密，对于很多咖啡店和餐馆业者来说，他们售卖虾面的美味汤底不是自己熬煮，而是跟这家公司购买。
加入家族企业并颇具营销思想的年轻销售员John Ho说：“ Trupaste向饮食业的运营商提供易于烹饪、正宗风味的即煮酱，想象一下不用熬煮几小时，只需几分钟就能煮出一锅美味的汤底！”
Trupaste真酱料的工厂位于槟城日落洞，可以轻易买到直接从渔船捕捞的大虾，这位25岁年轻人指出：“不需要中间代理商，我们直接以最优惠的价格，买到制作美味虾面汤最重要的原料：新鲜的虾壳。”
通过集中和简化生产（借助机器进行大批量制作），Trupaste真酱料大大降低了生产成本。而省下的成本又能帮助到他们的客户，更不用说还能为客户减少准备材料和烹煮时间最大好处了。
这门家族生意的创办者是John Ho的母亲，现年56岁的Alice Chang，和她的两个妹妹Lily Chang（60岁），以及58岁的张淑琼（译音，Chang Sok Kheng）。
这三名女士在槟城出生和长大，虽然各自有工作，但她们的职业生涯并没有得到成就和满足。由于三姐妹都很爱烹饪，所以就在约30年前合作开设云来茶餐室。
John Ho回忆往事时表示：“其实在1993年开设时，更像是一家传统咖啡店，由母亲负责泡饮料、Lily阿姨煮虾面而淑琼阿姨则负责煮粿条汤。”
“由于在槟城土生土长，他们一直以家乡的美食引以为傲，所以煮出来的当然也是槟城风味美食。”
不过每天准备熬煮虾面和粿条汤汤底的时间太过费时费力，但若聘请多几个人来帮忙却又增加营业成本的情况下，就想出不如制作可以即煮即食又不失道地风味的汤底酱料。
这也是7年前创建Trupaste真酱料这个即食酱包的缘起，随后他们很快地意识到，其他餐饮业者也可能会从这种可以即煮即食省时省力的酱包中受惠。
而他们遇到的阻碍就是要如何游说那些小贩们，相信他们制作的虾面汤酱包并尝试使用。这很艰难，但何先生指出，他们最终找到了自己的市场，
“我们的产品受到打算从事小贩业务新手们的欢迎，还有一些希望增加餐饮选择而不仅仅是出售饮料的餐馆，以及一些每天为了熬煮汤底而疲惫的经营者，他们看到我们的酱料确实可以帮他们省时省力。”
产品多样化是确保市场竞争力的关键。除了上述用于槟城虾面的汤酱包之外，Trupaste真酱料还生产槟城阿叁叻沙、咖喱面、东炎汤、爪哇面和粿条汤的酱包，以及其余更多的选择。
使用提前准备的汤酱包（尽管仍以传统方式准备，从而满足了长期客户的味蕾）已经带来了更多的选择和灵活性，所以那家咖啡馆也成为鲜少看见只有老板在经营的模式，而不是出租档口给小贩。
只是在全国第三度重启行动限制令（MCO）后，因为不准堂食的标准作业程序，让所有的饮食业者都受到重大打击，进而影响提供汤底酱包给他们的供应商——Trupaste真酱料。
“由于不可堂食，很多食客就宁愿在家自己煮，所以我们也展开了线上业务，利用脸书来将自家的酱包卖给全国各地的民众。”
对于一些挣扎求存的餐馆老板来说，Trupaste真酱料可能就是救命稻草，因为不需购买原料和聘请工人来帮忙熬煮汤底可节省成本。如果因为限行令订单变少，那就买少几包汤底酱料而已。
另外John Ho也打算将Trupaste真酱料的生意进一步扩展，他表示：“我们在槟城的工厂通过渐进式自动化，扩大了生产能力，我们还拿到MeSTI（卫生部食品安全和质量部）的认证。”
而接下来他更想将酱料销售到海外，让在国外那些爱吃槟城美食的游子，都能自行煮出家乡的地道风味。他指出去年秒美国CNN推选的全球50大最佳美食，槟城亚参叻沙就排在第7位，比泰国东炎汤还高。
“若东炎酱料都能卖到世界各地，那槟城这些美味面食汤底酱料也可以。”
Trupaste真酱料
脸书粉专：Trupaste真酱料
电话：Tel: 012-630 6492
电邮：[email protected]
云来茶餐室（Kedai Makan Besty Best）
脸书粉专：云来茶餐室
地址：1, Jalan SG 3/4, Taman Sri Gombak, Batu Caves, Selangor
营业时间：6AM至4PM（星期日休息）
