“七彩鱼生”有着“风生水起”和“越捞越旺”的意头，因此成为在农历新年必吃的年菜之一。
想在新年期间吃到七彩鱼生，除了可以向餐馆订购之外，也可以自己买材料，然后在家亲自动手制作。今天就来向大家介绍“七彩鱼生”的食谱，做法很简单，吃起来也美味。
一、七彩鱼生
材料：
蔬菜：青瓜、白萝卜、红萝卜、紫包菜、疯柑叶
水果：雪梨丝和柚子肉
腌制料：红姜丝、芒果丝、腌姜片（超市零食部）。
香脆料：包装薄脆、包装花生芝麻（各一包）
香料：五香粉、胡椒粉（适量）
酱料：酸梅酱、麻油、水、麦芽糖（3：1：2：1的比列），小火水滚煮溶麦芽糖，调入麻油和酸梅酱，搅拌至稠度适中即可。
做法：
1. 所有蔬菜和水果洗净后切丝，连同腌制材料和香脆料一起排在盘上。
2. 洒上花生碎、芝麻粒、五香粉和胡椒粉。
3. 淋上酱料，众人捞均即可享用。
温馨提醒：
1. 青瓜需去籽才刨丝，以免出水。
2. 雪梨需泡盐水沥干再刨丝，以免氧化。
3. 疯柑叶丝只需约1茶匙，以免过多苦涩。
4. 酱料的酸甜、稠度，可以自己调配。
5. 原本鱼生应该要配上生鱼片，但是有时新鲜鱼片难寻或配合吃素的客人，往往没有放生鱼片。
二、七彩创意蔬果捞生
材料：三文鱼片（ 随意添加）、 火龙果（1颗）、青苹果（1颗）、香梨（1颗）、黄甜椒（1颗）、红甜椒（1颗）、红萝卜（1根）、紫包菜（1/4颗）、白芝麻（1汤匙）、花生碎（4汤匙）、腰果（2汤匙）
酱料：酸梅酱（4汤匙）、蜜糖（2汤匙）和酸柑汁（1/4汤匙）
做法：
1. 先将所有调味料分别用小碗准备好。
2. 将所有蔬果切丝，分别把蔬果摆放在盘里，铺上生鱼片。
3. 撒上腰果和花生碎，淋上蜜糖和酸梅酱，滴上酸柑汁，捞均即可享用。
另外，如果你想吃得健康一些，你也可以按照Andy’s Phyto Healing Kitchen 蔬食达人Andy张文水的食谱来制作健康又美味的”七彩蔬食捞生”。
三、七彩蔬食捞生
材料：红萝卜（切丝）、黄瓜（切丝）、沙葛（切丝）、紫包菜（切丝）、包菜（切丝）、黑木耳（泡发后切丝）、红沙拉菜（切丝）、杏鲍菇（1颗、切薄片）、小番茄（4颗、切半）、葡萄干（少许）、白芝麻（4汤匙）、南瓜子（2汤匙）、核桃（2汤匙）、花生碎（4汤匙）、春卷皮（3-4片）
调味料：酸梅酱（4汤匙）、泰式酸辣酱（4汤匙）、芝麻油（1汤匙）、橄榄油（2汤匙）、酸桔汁（2汤匙）、海盐（少许）、胡椒粉（少许）
做法：
1.把所有的生食材，切好备用。
2.把杏鲍菇切成薄片，之后蒸10分钟，备用。
3.把春卷皮切薄片，热油，炸过。
4.把所有调味料混合均匀，备用。
5.将所有的食材摆放在一个大的圆盘，最后淋上调味料，就可以捞起。
