我们喜欢吃roti bakar，因为能吃到冷奶油和香甜的咖椰酱（kaya）; 我们也喜欢吃附近面包店的牛奶面包和香肠面包，或者咖啡馆的牛角面包和法式巧克力面包。
那么贝果呢？那是纽约人吃的食物，对吗？不是我们吃的，真的吗？
Kaka Yong、Yee Thong和Ling Hwei是好朋友，她们都非常喜欢贝果，也希望能让大马人有机会品尝到美味的贝果。因此，她们决定开“明明 DAY 9 Kitchen”，以向大家分享她们对贝果的热爱。
每年2月9日是国际贝果日，“DAY 9”听起来也像是“day night”，因此她们在取店名时，将这个概念加到店名当中。另外，她们在每个月的9日都会推出贝果优惠活动。
她们在决定开始创业之前，已经深思熟虑了一遍。Yong表示：“你看，有中文名字的咖啡馆相对较少，所以老一辈的民众看到熟悉的中文，他们会察觉到咖啡馆不只属于年轻人。”
谁也无法预料，在台湾的求学经历能埋下创业的种子。Yong表示：“10年前，我和Yee Thong是铭传大学海青班餐饮厨艺科的学生，回国后，我在一家意大利餐馆上班，但是随着时间的流逝，我们希望实现一起创业的梦想。”
Yong在台湾初次品尝贝果后，就对那股味道留下永久的印象，她说：“那时候，我就在想这种面包很特别，从外观来看，它和甜甜圈没有什么不同，不过当我吃了它后，它的味道和口感完全不一样。所以，我们决定冒险，售卖能让别人陌生又能产生好奇心的面包。”
在进行研发之前，她们买了各式各样的贝果来品尝，但是它们的味道跟她们在台湾吃到的不一样。
Yong说：“大多数贝果都倾向于欧洲和美国的做法，吃起来扎实且有嚼劲。我们发现，这种‘口味’不是绝对的，仍然存在很大的发展和变化空间。”
为了让贝果变得本地化，她们专研许多参考书，以及从网上吸取别人制作贝果的经验。Yong解释：“我们读了贝果的历史，因为我们认为如果要研究贝果，我们必须了解它们最初的外观和背后的意义。”
这里除了售卖原味贝果之外，还有卖其他口味的贝果，例如：芝麻、芝士、巧克力、大理石、咖啡、抹茶、肉桂和迷迭香。她们也有卖咸的贝果，比如炸猪肉芝麻贝果（含sriracha辣椒酱）。
这里还有一种贝果，它的中间夹着新鲜的炸鸡肉，并且配上塔塔酱，还有一种是装满炸马铃薯丸的贝果；如果你是素食者，可以选择豆腐和蘑菇贝果。
Yong表示：“正如我们所说的那样，我们认识欧美的贝果，但我们也理解大多数大马人喜欢吃比较软的面包；事实上，我们也不例外，也许这是我们的文化。但是，我们依然保留贝果的特性，它的外皮酥脆，吃起来口感松软和有嚼劲。”
在实施行动限制令（MCO）之前，由于缺乏人手，所以事情变得很忙乱。封锁和随之而来的业务放缓，让她们终于能够重组并审查诸如改善食品质量和厨房运作流程等问题。
Yong回忆说：“我们一天工作12小时，也无法好好休息。当MCO开始时，这就像是变相的祝福，因为它使我们有机会喘口气，并恢复体力。”
虽然她们也像其他商店一样，将送餐服务外包出去，但他们起初的送餐范围还是在居住在附近或在附近工作的顾客。
“许多顾客知道我们亲自送货，他们会感到放心。那时候，我们觉得自己就像顾客的家人或朋友，每次送餐后，我们都会互相写鼓励的话，不管疫情带给我们有多少苦，这种联系都感觉很温暖。”
成功来之不易，Yong表示，在过渡期那段日子，因为许多顾客都不熟悉贝果，但是他们至少会点意大利面、沙拉和蛋糕。
“刚开张时，为了缴付我们的运营支出，所以我们需要先吸引顾客用餐，我们没有实现初衷，但是我们通过开发更多口味的贝果和设计可以与贝果搭配的新菜肴（例如：美味的贝果三明治）来重新设定目标。”
有些企业家需要数月，甚至数年才能开发和完成菜单，然后才能对最终结果感到满意，并非所有人都有那么多时间可以使用。
明明 DAY 9 Kitchen在正式开业的半个月前才开始研究如何制作贝果面团、如何烘焙，以及如何将贝果炸到金黄色。
Yong表示：“我们第一阶段的研发只有两周，两周后，就开始试运营。我们也重新调整了食谱，以让贝果不仅新鲜可口，还让它们在被保存得当后，依然能够食用。”
帕金森定律指出“工作会不断扩展直到占用了你所有的时间”，人们可能会因为想要完善产品而不是运送产品而陷于危险。
Yong表示，她相信时间很重要，所以最好先推出第一个版本的贝果，之后才慢慢改进。她补充：“事实上，除了听取周围的人的意见之外，你自己的坚持也很重要，如果你自己都不满意，你要如何去说服别人喜欢它？”
马来西亚人喜欢吃贝果吗？这不是个无意义的问题，许多企业家也是经历过许多次的失败。
Yong首次承认她们没有资源来进行更广泛的顾客问卷调查，不过，她表示，随着时间的流逝，她们收到令人鼓舞的反馈：“我们开店的时间越长，发现喜欢贝果的人就越多。只要你用心制作食物，总会有人发现和欣赏它。”
真正的企业家知道会遇到困难，他们也一定会找到方法解决。
这种心态激发了Yong和她的搭档，她说：“积极的态度可以在‘低潮’期间为你提供帮助，即使我们面临经济问题，我们不会放弃，而是尝试其他方法。我们了解彼此，不会被消极情绪困扰。”
在创业的路上，毅力是关键，它能让你继续前行，明明 DAY 9 Kitchen就是一个很好的例子。
明明 DAY 9 Kitchen
地址：3-1, Jalan Equine 10B, Taman Equine, Seri Kembangan, Selangor
营业时间：周一至周日早上11时至晚上10时（周二休息）
联系号码: 016-616 0590
脸书：facebook.com/mingday9kitchen/
