在日本游玩的时候，每次走进日本寿司店，都不难发现日本寿司师傅几乎都是男性，难道女性不能加入这个行业吗？

根据《法新社》报导，在传统观念里，日本人认为女性无法成为寿司师傅的原因有三个：

（一）女性的手温比较高，在制作寿司时会影响鱼肉的新鲜度；

（二）女性的生理周期也会降低她们的嗅觉和味觉的灵敏度，从而影响到对寿司味道的判断；

（三）日本寿司师傅需要长时间工作，女性无法胜任。

现年54岁东京寿司学院老师Fumimasa Murakami受访时表示，日本料理厨师一直都是男性，目前尚无关于日本寿司师傅性别分析官方数据，但是他估计女性的比例不到10%。

他说，顾客不喜欢看见女性站在寿司料理台制作寿司。而且老一辈的顾客更是无法接受这件事。

不过，随着日本社会的发展与进步，某些人已经能接受女性加入日本寿司师傅行列，而日本女性本身也开始对此行业产生浓厚的兴趣。

日本高端寿司店Sushi Ginza Onodera最近一次的寿司师傅培训中，就出现两位立志要成为寿司的女性，她们分别是Mizuho Iwai和Fuka Sano。

现年33岁的Mizuho Iwai表示，很少女性想要成为寿司师傅，不过她想要挑战，而且它认为这是她的使命。

在成为寿司师傅之前，Mizuho Iwai也跟其他男性同事一样，需要学习各种鱼类的名称、刮鱼鳞、各种生鱼片的切法等等。

“我的同事都能接受我，他们也没有因为我是女性而特别优待我。”

Fuka Sano则表示，在决定成为寿司师傅的时候，她根本没有去想女性在这个行业的劣势是什么。

她说，她希望别人在评价她制作的寿司时，不会考虑性别因素，而是真正地针对食物来评论。

“我希望那些刻板印象会消失，以及日本女性将会有更多就业机会。”

Sushi Ginza Onodera主厨坂上晓史（Akifumi Sakagami）说，大约30年前，他在札幌市那里的餐馆当学徒，当时根本看不见女性厨师及学徒。

“这是长时间、低工资的工作，我想女性需要鼓足勇气后才能加入这个行业。”

“不过，现在的工作环境已经变了，我想这对男性或女性都是一件好事。”

他提到，一个人是否能成为寿司师傅，跟他的性别无关，而是要看这个人的能力、天份，以及他愿意付出多少努力。