来!一起探索Patina手工甜甜圈与咖啡的完美配合!

Patina by Three’s 外脆内软的煎油饼(crullers)搭配一杯香醇咖啡最适合不过!-摄影Kenny Mah及受访者提供-
Patina by Three’s 外脆内软的煎油饼(crullers)搭配一杯香醇咖啡最适合不过!-摄影Kenny Mah及受访者提供-

从酵母面粉糊中蓬松发酵,充满甜而不腻的黑加仑子果酱,周边沾满浓郁花生酱,再撒上香脆的花生碎,这就是梦寐以求的甜甜圈!

这家位于雪州八打灵再也百乐镇Patina by Three’s signature PB&J(Peanut Butter & Jelly),是一家专门提供手工甜甜圈和咖啡的咖啡馆。

他们被誉为是“甜甜圈天堂”;店里座右铭是“为每种心情提供美味佳肴”(Round food for every mood)!由凯文(Calvin Tan)联同阿敏德納茲米(Jimmy)及韩查阿礼夫(Hamzah Ariffin)在2018年创立。

吉米(左起)及凯文两人在创业前都是有经验的咖啡师!-摄影Kenny Mah及受访者提供-
吉米(左起)及凯文两人在创业前都是有经验的咖啡师!-摄影Kenny Mah及受访者提供-

凯文(26岁)曾在The Grumpy Cyclist及Molecules担任咖啡师长达5年.

阿敏德納茲米(28岁)也可以叫他吉米,则曾在Artisan Roast TTDI担任面包师,之后去了Butter + Beans、Podgy、The Banker、Thursdvys及Molecules担任咖啡师。

韩查阿礼夫除了是飞行员也是联合创办人,右图为经典PB&J酵母甜甜圈。-摄影Kenny Mah及受访者提供-
韩查阿礼夫除了是飞行员也是联合创办人,右图为经典PB&J酵母甜甜圈。-摄影Kenny Mah及受访者提供-

韩查阿礼夫(30岁)是一名飞行员,曾经在Artisan Roast PJ和Sudo Brew等咖啡馆工作,由于平日的工作关系,负责打点咖啡馆的工作则交给凯文和吉米负责。

他们三人拥有共同目标,就是在咖啡馆工作几年后尝试创业;凯文坦言,尽管三人热爱所做的事物,但是在本地以泡咖啡为生还是相当艰难,而且属于咖啡师的机会并不多。

店内各式各样的手作甜甜圈都是每天出炉!-摄影Kenny Mah及受访者提供-
店内各式各样的手作甜甜圈都是每天出炉!-摄影Kenny Mah及受访者提供-

韩查阿礼夫解释,当三人计划开设咖啡馆之际,从中发现到以往最爱的甜甜圈店已经没有再营业,当时候也在想,为何不把咖啡和甜甜圈结合,所以他们的店就这样诞生!

店内各式各样的自制手工甜甜圈展示在玻璃橱柜中,每一款都相当诱人,除了经典的PB&J甜甜圈,还有口感极像蛋香蕉巧克力甜甜圈,去年万圣节期间还推出木乃伊和蜘蛛甜甜圈。

配合不同节日会推出不同甜甜圈,这是去年万圣节期间还推出木乃伊和蜘蛛甜甜圈。-摄影Kenny Mah及受访者提供-
配合不同节日会推出不同甜甜圈,这是去年万圣节期间还推出木乃伊和蜘蛛甜甜圈。-摄影Kenny Mah及受访者提供-

凯文说,制作甜甜圈需要图团队们共同努力,他有一位面包师朋友哈菲兹(Hafiz)给予不少帮助,也提供基本食谱,并且无私奉献了许本基本知识。

他说,目前是他与母亲每天在家制作甜甜圈,种类包括烤甜甜圈、传统酵母甜甜圈以及外面酥脆、内柔软的煎油饼(crullers),这款与拿铁最搭。

对于咖啡,他们使用各种咖啡豆,其中包括本地咖啡厂House of Kendal。

Patina by Three 虽然主打各式各样的甜甜圈,但是对咖啡要求绝不马虎。-摄影Kenny Mah及受访者提供-
Patina by Three 虽然主打各式各样的甜甜圈,但是对咖啡要求绝不马虎。-摄影Kenny Mah及受访者提供-

虽然Patina by Three目前已拥有稳定顾客群,但是实际上一路走来并不容易。

吉米说,实际上大家没有受过专业的烘培训练,及选在人流比较安静区域开店是个非常大的挑战。

他们善用社交网络平台宣传,努力也获得回报,许多客户在Instagram看到各种各样的独特甜甜圈后,通过口耳相传下,吸引不少客源。

“店内最受欢迎的是酥脆煎油饼(crullers),有点类似泡芙甜点,这是我们旅游世界各地时找到的灵感。”

另外,还有一款,原本只是配合国庆月特制的Pandan Gula Melaka甜甜圈,因为深受客户爱戴,因此保留在菜单上好几个月。

“这款甜甜圈注入本地风味,采用香兰作为甜甜圈的面糊口味,中间满满马六甲黑糖及撒上椰丝。”

吉米说,他们正在尝试制作更多口味的甜甜圈及糕点,现阶段也考虑提供热食,但仍在研发中。

“除此之外,为了与大家共度更美好时光,希望可透过快闪方式参加市集活动与大家见面。”

“Patina,这个名字是他们物色咖啡馆及寻找各类古董和家具时想到的名字;Patina即古铜色,一般上在木材、金属和石头等材质上,随着长时间的使用而出现,这也代表着我们所有经验和不断成长的地方。”

Patina by Three
地址:21, Jalan SS 21/34, Damansara Utama, Petaling Jaya, Selangor
营业时间:10am-9pm(除了每逢星期一)
电话: 03-7497 6891
www.instagram.com/patinabythree/
www.facebook.com/patinabythree/

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