吃年糕,长得高,食甜甜,一年一大变,年糕寓意着步步高升,也是农历新年必见的吉祥食品。
为了传承先辈蒸年糕的习俗,乌雪有这么一群青年,连续7年蒸煮古早味传统年糕,让淡淡的糯米香,在新古毛的巷弄间越飘越浓。
乌雪艺术青年协会延续2014年庙会的精神,在金鼠接近的春节,再一次的召集一群青年,在新古毛新村有盖篮球场,完成这场“甜蜜的传承”。
为了响应环保,他们坚持使用竹筒承装年糕,让原本工序复杂的“大笼糍”(客家语中的传统蒸年糕),再添一道破竹晒竹的工序,他们也从1月10号(周五)的傍晚开始採香蕉叶,清洗晾干备用。
那我们现在就来看看传统年糕的制作过程吧!
象征着甜甜蜜蜜的白糖,及雪白的糯米粉融合后搓揉,变成米浆,从乳白色蒸煮到褐金色的年糕,需耗时19至22小时。
由于没添加色素或黄糖,所以在蒸煮的22个小时期间,每隔一段时间就需要搅拌,随着时间的推移,年糕会越来越粘稠,往后就越来越需费力地搅拌,当年糕呈现褐金色时,就必须趁热装进竹筒里。
所以从採蕉叶起到1月11日(周六)开始的揉粉蒸煮,再到1月12日(周日)早上10点出炉,3炉用竹和木火蒸出来的年糕,分装在约300个竹筒里,在短短的一个小时左右就售罄,居民们买到手的,是暖暖的心意与祝福。
当初默默无闻的乡村文化活动,靠乌雪艺术青年协会的这群青年,一届接一届,把这项文化坚持地传承下去,也是因为这份坚持,让传统蒸年糕活动迈入了第7个年头,渐渐地演变成新古毛每年必有的新春活动。
传承下来的,除了传统文化以外,是一份让人难以释怀的古早味,是一股节庆的氛围,也让年糕把长辈与年轻人紧密地“粘”在一起交流,给予了这项活动更深的意义。
负责人黄玉兴表示,年幼老少一起齐心协力烹煮农历新年的传统美食,特别有意义。
今年售卖年糕所得,除了部分用作于艺青活动经费,也会用于新古毛社区活动开销,其中包括新村篮球场壁画,新古毛大家庭健康开心团《我有一个家》活动等经费。
而今年更荣幸的邀请到新古毛新村制作米粉程的师傅,在现场制作并售卖, 让逐渐被遗忘的古早味,得以传承。
年糕出炉当天,也是乌雪艺术青年协会与大家庭健康开心团联办的施赠贫老活动,并邀请到书法爱好者现场挥毫,赠送对联给居民,同时以茶艺会友,与居民一起品茶迎新春。
主办单位也希望更多年轻人与游客,可以一同参与和体验这项有意义的活动,把这份在城市少有的温情,传达到每个人的心中。
此外,Sculptureatwork@Old Klang Road也邀请了乌雪艺术青年协会,于18日在旧巴生路开设年糕摊位,会在现场出炉热腾腾的年糕!
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