随着现代人越来越对传统糕点不感兴趣，甚至也搞不清跟自己籍贯有关的糕点有哪些，进而促使传统糕点文化及食谱逐渐没落。
为了让传统糕点的文化及食谱得以继续流传下，新加坡美食作家兼烹饪导师陈耀威（Christopher Tan）推出新书《The Way of Kueh》，记录新加坡的糕点文化与食谱。
这本书收录了98道不同族群的特色糕点食谱，当中包括马来糕点、中式糕点、娘惹糕点及欧亚糕点。
在《The Way of Kueh》中，每道糕点食谱都很详细，而且还配上由陈耀威亲自拍摄的精美图片。除了糕点食谱之外，书中也提及新加坡的糕点文化，让读者能透过这本书对糕点文化有更进一步的了解。
陈耀威在撰写这本书相当用心，花了很长时间做研究及搜集资料。他访问了超过40名糕点师傅，并把他们的回忆、故事及看法写进书里。
“在我访问超过40名糕点师傅的过程中，我没有特地要他们分享他们的食谱秘方，因为我相信食谱是知识产权，我想尊重他们。”
另外，在撰写食谱之前，陈耀威除了会把从图书馆及古书搜集到不同版本的食谱进行比对及分析之外，他还会在家中厨房试验4至20次，直到做出来的糕点符合自己标准为止。
他解释：“当糕点只需要一些材料，材料的比例及烹煮技巧就更需要做到精准，这样才能带出每种糕点的独有特色。”
制作传统糕点就要按照传统做法和使用传统工具吗？当然不是。陈耀威出书的目的是要鼓励大家开始在家制作糕点，因此他在制作糕点时，所使用的都是时髦的厨房用具，例如立式搅拌机及电烤箱。
现代人讲求的是方便、省时，也很在意自己的健康。有鉴于此，陈耀威就在某些食谱做了一些变化，像是减少糖的分量，让糕点吃起来不会太过甜腻。他还使用了全天然的着色剂和调味料，而不是人工添加剂。
每户人家都拥有各自制作糕点的方法，你或许好奇这些食谱够“真实”吗？对此，陈耀威认为，一个食谱最真实的地方包括时间、地点、国家、家族、家庭或个人。
他表示：“我家制作糕点的方法可能跟你家的不同，但是每个版本的做法对每个家庭来说都是真实的。”
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