这个朵独特的玫瑰标志也象征着JingZe餐厅老板兼主厨Nicholas Scorpion（京泽）手上的家传宝戒指。
京泽是一名出生于新加坡的非典型厨师，而这一点就可以从JingZe餐厅的菜色上发现，
京泽虽然是Nicholas Scorpion主厨的中文名字，但是30岁的他却很少使用这个称呼，京泽表示，他回到亚洲后，
开始重新探索和爱上亚洲文化，所以他也沿用京泽这个名字，开启他在亚洲的第一家餐厅JingZe。
京泽也像一般的年轻人一样迷惘过，他曾经想过成为一名街头清洁工，考虑过当律师，
也因为擅长绘图而想过当一名建筑师，由于他的父亲和妹妹都从事音乐事业，因此他也考虑过从事音乐事业。
有一次，他在一间小酒馆打工赚钱外快时，他注意到了厨房和餐厅的运作不流畅及沟通不良，他就在这个时候，
假扮顾客在餐巾纸上给厨师写下了鼓励的话，以提高厨师的士气。
当然，他的这个举动也被拆穿了，但换来的是可以在厨房内体验各种运作原理，
而这一切就仿佛命运在敲打着他的心门，让他踏上了成为一名厨师的旅程。
2008年，京泽加入澳大利亚厨师Ryan Clift所开设的新公司Tippling Club，并在接下来的六年全心全意地为该公司服务。
他表示：“这是一次机会，因为他（Ryan Clift）是一位了不起的厨师。”
为了能在Tippling Club继续学习，京泽在未经批准下逃离国民服务，因此惹上了麻烦。
“我不想离开烹饪，我想将我的100％奉献给烹饪。”
尽管Ryan Clift竭尽全力帮助京泽摆脱国民服务的追究，但却失败了；该罪行使他被单独监禁了一个月。
他打趣的说道：“我曾经为了烹饪而做过这样疯狂的事情……”。后来，京泽继续在新加坡的Oxwell＆Co和巴厘岛的Kiln工作。
不仅如此，他还曾到意大利的米其林餐厅El Coq打工。
由于他觉得大马的美食虽多元，但欠缺着更具创意的烹饪文化，他抛下了在新加坡所犯下的错误，
决定在大马重新开始开始他的厨师之旅，也造就了今天的JingZe餐厅，同时京泽也计划于明年在餐厅楼上开设一家深夜甜点吧。
在JingZe你不会吃到急冻或冷冻的原材料，此外，对于各种材料JingZe也会严厉把关，
他们会自己制作自己的面包，牛油和腌制配菜等。而食材多数都是从Janda Baik的农场本地采购的。
京泽表示，这样他们才能更好的呈现菜品的完整性和掌控食品的品质。
小菜Loh Mai Kai Wings，是糯米鸡与鸡翅膀结合的一道菜。将酥脆的鸡翅浸入Sriracha蛋黄酱中，
加上鸡翅内的泰国烤猪肉的风味，使其略带辛辣味。酥脆的外皮加上糯米的香气，这刷新了笔者对糯米鸡中式的印象，给味蕾带来新的享受。
他们的金枪鱼tataki配辣根酱油，配上了胡萝卜和白萝卜丝和糯米饼。糯米饼和金枪鱼体的质感，使它成为一道菜口感特别的菜品。
同时厨师也很好地控制辣根所带来的刺激，由于芥末味不会直接刺鼻，这使它成为一种愉悦的体验。
这里的Roast Duck是以法式技术烹煮，搭配印尼泗水（Surabaya）特产的Rawan酱。
京泽解释，Rawan是当地用来炖牛肉的酱汁，以印尼黑果（Keluak）制成，将之用在烤鸭上，能提升鸭肉本身的香气。
此外，京泽改用了印度尼西亚kecombrang这道菜，虽然减轻了胃部的负担。
传统上在印度尼西亚，他们使用鲭鱼，而在JingZe，他们则将当地采购的鲈鱼煎成鱼扒。
将鱼皮炸成类似于薄脆饼干的样子，以保持质地。
kecombrang 酱汁则使用印度尼西亚当地人称为火炬姜花或 Bunga kantan制成。
由于使用了Janda Baik的有机芽，柑橘和生姜的调料在这里散发出耀眼的光彩。
对于甜点，京泽则沿用了经典巧克力熔岩蛋糕。京泽形容，它类似于“大家都喜欢的俗气的歌曲”。
12月京泽将举行庆祝活动，他也已经在JingZe餐厅厨房内安装了烤肉架，爱寻找美食的你，
怎么可以错过这一次的炭烤全猪，除了享受美食之外，饕客们也可以在开放式厨房中享受视觉盛宴！
Jing Ze Contemporary Asian Restaurant
地址：No.22A Ground & Mezzanine Floors,
Jalan 17/54, Section 17, Petaling Jaya.
电话: 03-79314801.
营业时间：中午12时至下午3时；晚上6时至晚上10时（ 周一休息）
Website: https://jingze.com.my
Facebook: https://www.facebook.com/jingzerestaurant/
