去年年杪CNN盘点全球50大甜品上榜的新加坡煎蕊（cendol），又再引发马新两地网民口水战讨论食物归属话题后，这道东南亚消暑圣品再次爆红。
那如果要在雪隆区吃到有退款保证的美味煎蕊，要到哪里找呢？
不妨到梳邦的Nyonya Cendol Cafe吧，这家由Richie Cheong和生意伙伴Tracy Eng在2016年合作在USJ高峰广场的店面，老板对自家的自制煎蕊超级有信心，并还给出不好吃就退款的保证。
这个想法和概念是由Richie想出来的，他解释说他们是刚入行的新人，所以没什么可以输的（nothing to lose）。因为这家小吃店刚刚开张没什么名气，若不想一些噱头民众可能不愿花钱去尝试。
这是因为他自己本身也是经常外食者，但每次看到新店营业然后尝试去吃时，都是失望的次数居多，所以他了解消费者不想花钱吃到不好吃食物的心理。
而在退款保证下，Richie相信很多人会愿意去尝试他们家的煎蕊，到目前为止还没有顾客认为是不好吃的。
当顾客品尝了他们家的煎蕊后，一些顾客就向Richie表示，这个煎蕊的味道很像古早传统自制的味道，而不是现在变得商业化的滋味。
在主打煎蕊的情况下，他们用了两个月的时间去研发制作煎蕊的配方，而且要跟外面卖的都不太一样。“如果我们不做自己的配方，就没有自己的特色了。”
Richie 13岁在督亚冷(Tanjung Tualang)，从朋友的母亲身上学会了制作煎蕊的配方，而且还和Banjarese-descent学校的朋友们一起卖煎蕊赚零用钱。
到了今天，同样的配方在加进更质感丰富的配料后，层次和味道比学生时代提升了不少。例如，他们试了很多品牌的玉蜀黍粉后，才成功生产出厚而长而且带嚼劲的煎蕊，加上斑斓叶汁就香味十足了。
他们家的煎蕊粉几乎都是手动完成，而且没加入任何的防腐剂，就连椰奶，Richi表示一定要用高品质椰子，第一轮新鲜榨出的椰奶才行。
最后，Richie解释说，刨冰必须具有良好的质地。“你不能把冰形状像山丘（Bukit）一样！那些是质地比较粗糙的冰块。”
他们家蓬松的刨冰是使用过滤水制成的冰做成，甚至搭配煎蕊的芸豆也是自制的，Tracey表示因为商业化的芸豆太甜。不过他们家的煎蕊在淋上糖浆后，就是一碗美味的煎蕊了。
食客还可以选择“加料”，如榴莲、尖不辣、菠萝蜜或糯米等配料。只要尝试过他们家的煎蕊，你就会忍不住加点其余的餐食如虾面、椰浆饭、芋头糕和摩摩喳喳等。
这些食谱来自Richie的“传家之宝”，因为他的祖母是来自马六甲的娘惹，其他还有包括云吞面和板面等美食。而跟煎蕊成为最佳搭配的，莫过于罗惹和亚叁叻沙了，Richie形容这三款餐饮是三剑客！
这家的亚叁叻沙风味偏向北马的味道，配上较软的米粉。其实Richie在中学毕业后就开始卖叻沙，但是自从有意外发生，他被叻沙热汤灼伤后背后，就停止这门生意并转行卖保险直至今天。
他们家的罗惹混合新鲜水果和自制脆饼，并使用不过于粘稠的蜂蜜和虾酱制成的蘸酱，可以平衡虾酱的味觉刺激。
而炸鸡秘方来自他们印尼员工的椰浆饭，还有特别的“三味”椰浆饭选择，就是有着三色用豆蝶花（蓝色）、斑斓叶（青色）和白色（椰浆）制作而成的椰浆饭。
这三种味道的饭混合在一起加上新鲜椰奶香，搭配着香辣十足的叄峇酱，绝对能满足你的味蕾。
在过去十年，这两位生意伙伴投资过不少资金在餐饮业，不过很多都血本无归，反而是这家娘惹煎蕊咖啡店（Nyonya Cendol Cafe），生意不错还开了分店在USJ21。
Richie相信他们的生意好，是因为他们以一款本地经典的消暑圣品来命名之故，再加上娘惹的字眼，让民众更为熟悉。
Nyonya Cendol Cafe
地址：LGX 25, Lower Ground Floor, The Summit Subang USJ, Persiaran Kewajipan USJ1, Subang Jaya
Nyonya Cendol Cafe Elite
地址：LG-08, Lower Ground Floor,The Main Place, Jalan USJ 21/10, Subang Jaya
FB粉丝专页：Nyonya Cendol Cafe
