对于很多荤食者，或者肉食者而言，蔬食就是沉闷，食物口味选择少而且不太好吃的代名词。
那如果有一家以日式料理为主的蔬食餐厅，能够让无肉不欢的食客，吃过也忍不住竖起大拇指说赞的，会不会让人觉得匪夷所思？
在2008年在槟城Sungai Ara创办，至今已经有六间分店，其中一家还是冲出海外开在中国云南省昆明市的寿司厨房（Sushi Kitchen），就是有这种连荤食者都拜倒在其餐盘下的魅力。
创办人Samm当时是为了希望提高民众对全球暖化问题的觉醒，而辞去了新加坡的工作，用了六个月的时间从大马骑脚车到中国。
当他完成壮举回到家乡槟城时，就和朋友陈静（已成为伴侣）一起开了这家寿司厨房Sushi Kitchen。
而这位才华横溢的陈静是厨房里的高手，没有经过任何正式烹饪培训的她，设计了自己的蔬食菜谱。
过后寿司厨房就如雨后春笋般在槟州各处滋长，而最新一家则是来到了哥打白沙罗，由33岁的松（Song Kuek）和29岁的银（Ying Hoo）执掌。
他们俩都在槟城的总店接受过培训，在广大顾客要求在首都开店的情况下，他们就决定在哥打白沙罗开多一家分店。“打理这家分店对我们而言是个很好的平台。”银如是指出。
寿司厨房可能是一个特许经营，但宽松的管理方法使它与众不同。 这些特许经营权也由像银这样在寿司厨房工作多年，足以信赖的人来管理。
银本身就是寿司厨房的粉丝，她在辞去充满压力的工作后就到寿司厨房当兼职服务员，过后创办人之一的陈静就拉她进厨房帮忙，一呆就是两年。
她表示：“我从来没有想象过可以从一个寿司厨房的粉丝，到加入他们一起烹调食物，最后还开了一家分店。”
他们以有机蔬菜为主的食谱，就像银所说的“容易在腹中消化的食物”，大多数是以日式料理寿司和手卷为主。除此之外，还有面食、粥、饭、意大利面等选项。
至于为何会倾向日式料理，银说因为创办人Samm是日本文化的爱好者，尤其是日本人在准备餐食时严谨和专注的精神。
千万不要被这家食物平凡无奇的外表骗了，他们的菜肴看起来很简单......但咬一口后，它会让你大吃一惊，并颠覆了你对纯素食品就等于味道清淡的概念。
能够让菜肴美味的秘方在于他们会维持所有蔬果的新鲜度，在顾客点餐后才开始处理，而不会一早就切好蔬果摆着备用。除了用大豆纤维制成的G-Ken丝之外，他们不会使用那些加工太多的素肉制品。
调味料方面也只使用喜马拉雅岩盐、原糖、橄榄油和芝麻油。就连店内的每一份蔬果，都是店家用自制酵素细心浸泡和清洗。当然，这个地方充满了良好的氛围，在这里用餐是一种愉快的体验。
一开始吃的是他们家季节性的餐点“黄金时代”，只有在他们可以采购泰国chokanan芒果时才能制作。略带甜美的金黄色果肉搭配寿司，里面装满了胡萝卜，日本小黄瓜和G-ken丝。
米饭与自制的醋结合，而他们使用的美乃滋也是素食专用的。而店内最受欢迎的就是暖化寿司（global warming maki），海藻饭卷用轻薄的面糊油炸，让寿司的口感更香脆。
如果喜欢炒面，可以尝试由新鲜蔬菜和蘑菇搭配的炒乌冬面，令人难以置信的美味，是由黑酱油带出的淡淡甜味。
除了炒面之外，还有各种各样的汤面，使用不同类型的乌冬面和拉面加瓦煲烹煮而成。
对于无辣不欢的食客而言，他们也有快乐辣面（Happy Spicy Noodles），用他们自己制作的香料、柠檬草、姜黄，咖喱叶、辣椒和豆腐烹制而成。
当然还有饭食类选择，可以用来搭配味噌汤，或者是煮成粥。还有亚洲人最爱的炒饭，这家店一共有九种不同风味的炒饭选择，而且可以挑选要白饭还是糙米饭。
如果你渴望奶油类型的餐点，他们的奶酪意大利面就能满足你的欲望。 使用燕麦牛奶作为替代品，并配上金针菇的意大利面，让人的味蕾得以满足。除此之外，店内还有蔬食蛋糕可作为饭后甜品呢。
如果觉得花多眼乱难以抉择，可以选择他们家的四菜套餐，23.90令吉包括了任添的绿茶、以及味噌汤或海藻汤等选择。
而且这家店处于泊车位众多并且免费的地点，让食客们不用面临泊车位难找或复杂的难题，很方便到这里吃上一顿健康无负担的蔬食哟！
寿司厨房Sushi Kitchen（哥打白沙罗分店）
地址：No. 1-06, I Residence, Persiaran Surian, Section 4, Kota Damansara, Petaling Jaya
电话：011-5680 1088
营业时间：11.30am至2.30pm/6pm至10pm（星期二休息）
