想到烤肉就会想到游牧民族，就像在内蒙古草原上的大营帐中，夜幕低垂后围着篝火，大口吃烤肉大口喝酒大声说笑的豪迈汉子们。
但在雪隆区这个大都会，也有一个沿用游牧形式，或者新名词“快闪店（Pop-up store）”概念的炭烤坊，与各家不同的餐厅或咖啡馆进行合作，并直接在合作伙伴的店门口生火摆档就卖起了烤肉。
有趣的是，这档炭烤坊每到一间咖啡馆，都会用巧思设计，将自家的烤肉和该咖啡馆的招牌美食玩Crossover，结合成每次合作都独一无二的特点餐食，独树一帜的创意也让这家炭烤坊的粉丝倍增！
“O'meor Grill炭烤坊”创办人郑添煜（Davy Teh）说，就是这种让人印象深刻的经营方式，令他拥有了很多“骨灰级粉丝”，不断跟着炭烤坊的足迹，到他合作的餐厅或咖啡馆“帮衬”。
用传统方式经营处处碰壁
通常想要开档卖烤肉，不就是选个小贩中心，或者是在夜市摆档加火炉，就能开始做生意；若生意上轨道后，再开多一档请人顾；当生意更好时就搞个中央厨房批发，届时就能坐着摇脚赚钱了。
理想很丰满，现实却很骨感。
郑添煜感叹地说：“这些方式我试过也碰壁过，在第一档生意好后，就聘请了外劳看管，去另一个地点开第二档，可是最后第一档的生意一落千丈，第二档的生意也维持不下去，最后弄到两头不到岸。”
“当时只好被逼结束第二档的生意，重新接掌第一档。痛定思痛才发觉，原来这种经营方式是错误的。”过后，他也尝试过和咖啡馆合作，但那时还没有完善的计划和概念，搞到最后灰头土脸以失败告终。
遇到伯乐指点突破困境
“在生意处于低谷期间，我试过摆夜市和小贩中心，甚至是非法摆摊，但生意就是做不起来。幸好过后遇到一个欣赏我烤肉的客人，指点我用这种快闪的形式和咖啡馆合作，我才终于从困境中走了出来。”
Davy选择第一家以快闪形式合作的对象，是在今年初驻守八打灵再也的日式蛋包饭Omulab。
而这次合作获得空前的成功，甚至将之前处处碰壁的亏空也赚回来了，这也让他有信心用这种新颖的游牧方式来经营自己的炭烤坊。
由于之前有过没深思熟虑就与咖啡馆合作后失败的阴影，Davy在选择合作的咖啡馆时有自己的一套，绝对不与以赚钱为前提的咖啡馆合作。
“我在找寻合作的咖啡馆之前，会事先到那边踩盘，因为我要知道老板是不是用心的在烹调食物，还有对待员工的态度，这些都是取决要不要跟他们合作的因素。”
“只有感觉磁场对了，我才会跟咖啡馆老板讨论这种游牧快闪式的合作。我通常会驻守三个周末（五六日），也就是九天左右，也会和老板讨论要如何用烤肉和他们的招牌餐点做个Crossover的特点餐单。”
“当然我也不会一直的游牧下去，无论如何还是需要一间属于自己的店铺，那才是最好的归属。不过这种游牧式的经营方式也让我认识了很多志同道合的朋友，进一步的扩展我的人脉。”
打破常规“同行不是敌国”
在Davy的字典里，完全没有“同行如敌国”这个词。
自从Omulab开始过后合作的每一间咖啡馆老板，如PapaSan Canteen和暖咖啡馆，都成为他的“同行”好友，而且也从中牵线认识了更多过后合作的咖啡馆。
“我们经常合作一起‘玩’，就连能够有机会上‘天空音乐节’，也是因为在Taste of love驻守的时候才获邀请。对我而言，真的没有同行如敌国这回事，反而大家都是可以互相帮助理念契合的朋友。”
从沙爹档到炭烤坊
Davy回忆起当初，是在2014年9月8日正式从销售业转换跑道进攻饮食业，并“子承父业”发扬其父的烤沙爹生意。
至于为何会突然想要换跑道，Davy说他本来就不是一个定性的人，每份工都是做个两三年就换，最后才发现销售业和打工不是他人生的方向，但又喜欢和陌生人交流，就开始打算接掌父亲的沙爹档生意。
Davy父亲经营了多年的招牌是“Romeo Satay”，也因为他从小就有出来档口帮忙，知道很多顾客都赞赏父亲的烤肉秘方和自制黄梨酱好吃，所以他才有信心去开档经营。
而会将招牌名字改掉，是因为他觉得名字太过本土化，跟“Kajang Satay”的感觉一样，加上他想要有“Cafe Style”的感觉，所以将父亲的招牌“Romeo”，倒回来就变成“O'meor Grill”炭烤坊。
“现在黄梨酱还是我父亲在做，我就跟他买，其余的手艺我都学会了。虽然将沙爹变成烤肉，经营方式变得不一样，但父亲的烤肉秘方和做饮食业的精神，是他给我最珍贵的传家之宝。”
O'meor Grill炭烤坊在每家咖啡馆都会有的固定美食是炭烤猪扒包、孜然烤羊肉和烤鲍鱼菇，想吃的朋友就要到Omeor Grill 炭烤坊查询游牧驻守时间和地点。
O'meor Grill 炭烤坊
电话：010-2652907
FB粉丝专页：Omeor Grill 炭烤坊
