客家擂茶相信很多人都吃过了，就是将茶叶、花生、薄荷叶等材料搅拌而成的香味四溢绿色擂茶汤，淋上饭后享用。
但如果像王桂方（译音，Wong Kwai Fang），将他驰名的擂茶汤和煮炒烹调技巧“结合”在一起的话，你就会吃到看起来像绿色炒饭的“炒”擂茶了。
而且不仅仅是擂茶，他还在这个位于蒲种的档口，研发出加入了擂茶元素的炒面类（米粉、河粉和老鼠粉），让喜欢吃面又爱擂茶风味的朋友多几个选择。
来自居銮的王师傅，在他22岁的时候就已经在家乡的几家煮炒档打工，而在10年前他娶了住在吉隆坡的太太后，也跟着迁移过来这里定居。
当时他决定接过在蒲种鑫景茶室的档口来做，并维持原有挂着的招牌名字“槟城面家”，但他卖的却不是在槟城吃得到的美食，而是比较普通的炒面类如广式炒面和福建炒。
一开始经营时，他的擂茶一星期只卖一天，不过当周遭的民众开始渐渐接受这种偏向蔬食的口味后，他就将售卖的天数增加，到最后就变成该档的“主菜”了。
擂茶据悉是来自河婆客家人的传统美食，而制作擂茶的方式王师傅也是师从他母亲，而王妈妈也是在河婆客家人那里学来的。
不过他表示有将食谱改动了一些，去掉传统擂茶原有的那种苦涩味，以迎合当地人的口味。
而取决于擂茶是否好吃的“灵魂”，就是以茶叶和薄荷等混合而成的绿色擂茶汤。
除了汤之外，每一碗擂茶还有炒过的番薯叶、长豆、菜谱或是萝卜、菠菜和包菜等擂茶菜，还会加上爆香的豆干和花生等配料，让口感层次更丰富。
由于配料很多需要时间处理，王师傅和两名外籍员工在凌晨5时就开始准备开档的食材，而且为了保持食材新鲜不变味，他都会预先将所有食材都快炒过。
而在三年前，他突发奇想地尝试将擂茶当做炒饭来处理，这对于本身就会煮炒的王师傅来说不是难事，只是原本他预计顾客还是会要求吃回传统的擂茶。
但“炒”擂茶却出乎意料之外地受欢迎，过后他又将擂茶汤料加入面，然后以大火快炒让全部食材入味后上桌。
最重要的是他的成品有所谓“锅气”，让擂茶炒饭或面变得更美味。
所以在吃擂茶炒饭或面的时候，除了吃到每一口都是擂茶原有风味的配料味道之外，还加上了煮炒那种更惹味和热腾腾锅气的口感。
如果是无辣不欢的人，还可以搭上这档独有，用辣椒干和洋葱搅拌而成的“不油腻”叄峇辣酱，一次过满足所有的味蕾。
若是嫌炒擂茶太干，还可以要求一碗擂茶汤来配着吃，甚至还可以点他隔壁档口的云吞面档来一碗云吞汤，尝试看各种不同搭配的滋味。
槟城面家（鑫景茶室）
地址：Xin Jing Restaurant, No. 1, Jalan Kenari 2, Bandar Puchong Jaya, Puchong, Selangor
营业时间：8AM-2.30PM（隔周星期一休息）
