在槟城州只要是有售卖爪哇炒面或爪哇面的档口，通常都找得到青鱼或鲜鱼（Pasembur）的踪影，而这种算是属于印裔的特色沙拉，虽然名字里有鱼，但是食物内容却没有鱼肉的成分存在呢。
Pasembur是由Cucur也称老鼠炸（一种以面粉+豆芽+调味料搅拌成为条状，然后用高温油炸出来的食品）+板豆腐+炸虾饼+水煮蛋+马铃薯+蔬菜+豆芽+黄瓜丝+沙葛丝，再淋上特制酱料组合而成。
虽然槟城有很多爪哇面档口都有在卖，但不是每一档都好吃，今天小编要介绍的，却是在威南小镇高渊路边卖了25年的Pasembur。
可不要小看这个不太起眼的炒面档，每次一开档就有一堆人在排队等着打包，而且往往迟来一步，就会听到老板跟你说“Sorry ya, sudah habis”呢。
只见相当健谈的印裔穆斯林老板Mohd Rafee一面喋喋不休的跟客人说笑聊天，而手中也快速地将所有材料都丢进锅里炒。
然后由小助手接过锅铲之余，又不断地将制作Pasembur的材料，沙葛和黄瓜削成丝，只能说老板在开档的全程时间，手和口都没有停过呢。
虽然Pasembur的材料其实很普通，但是组合起来那种丰富的口感，以及特制酱料和辣椒，并且挤上一点酸酸桔子汁陪衬，硬是将这种看似很普通的小吃变得美味无比。
而这档除了Pasembur很快售罄之外，还有招牌爪哇炒面（Mee Goreng），也是不容错过的美食之一。
因为老板通常都是一盘一盘炒，虽然慢但是保证味道和锅气十足。所以就算有时因为前面的顾客打包很多份要等很久，但是老顾客们也是甘之若殆。
而且这档的印度爪哇炒面，老板除了在炒的时候有加入特制酱料，就连炒好要上桌时，也会在上头淋上一些加了花生碎的特制酱汁、葱花和附上半粒桔子。
热腾腾的炒面加上这些配料，除了干中带湿的口感，口腔还会留下花生和葱花的香味，再挤上一点点的桔子汁，大快朵颐之际又不会怕太过油腻呢。
如果不喜欢炒面，还可以选择炒果条还是炒米粉，不过以小编吃了十多年的经验，还是炒面最美味。
当老板被询及为何炒面和Pasembur可以这么美味，他说是因为特制酱料的关系，只有他老婆的“出品”，才会这么好吃，就连他自己学了这么久，做出来也没老婆做的好吃。
不仅如此，档口的配料如老鼠炸和虾饼等，也都是他老婆一手包办亲自炮制呢。
虽然老板表示自己每天都会开档，不过遇到家里有重要事情要处理，接到外烩订单或是他生病时，就不会摆档营业。
所以有兴趣想尝试的人避免吃白果，在临出发前还是打个电话，问问老板今天有没有开档吧。
Mee Goreng Mohd Rafee
地址：Jalan Baru, Kampung Pengkalan, 14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang.（Google地图或Waze设Nibong Tebal Seafood Porridge）
电话：+6016-4394429
营业时间：2.30PM到7.00PM或卖完为止（老板有事就没开档，最好先打电话询问）
