新鲜蔬果配虾膏酱 白沙罗再也Rojak飘香

在马来西亚有着水果和蔬菜混搭的特色沙拉，那就是加上黑黑浓稠虾膏酱的罗惹（Rojak）。

这道混合着甜味和咸味，又带有香脆花生口感的特色小吃，最适合当下午嘴馋时的零食。

在白沙罗再也有一家由65岁林先生经营了30多年的罗惹档口，你可以选择在那边坐着吃罗惹，或者是打包回家和家人共享这个美味小吃。

林老板的罗惹档已经经营了30多年。-Choo Choy May摄-

由于没有聘请帮手，全部的材料都是自己一手一脚准备，所以林先生只能在一个星期营业四天。家乡在安顺的林先生，在受访时表示他在20岁时才搬来吉隆坡。

林老板的父亲在他6岁时就逝世，他的母亲唯有在路边摆摊卖糕点和蒸花生来养大五个孩子。

其实老板一开始的生意是经营水果档，不过由于水果有季节性收入不稳定，加上有朋友教他用槟城虾膏制作罗惹酱的方法，他就直接从卖水果转成卖罗惹。

看到切片的小黄瓜、青芒果、木瓜、豆芽和蕹菜搅拌上罗惹酱时就感觉特别美味。-Choo Choy May摄-

他贩售的罗惹之所以会特别香和好吃，是因为他使用的辣酱并不是买现成做好的，而是他自己以原材料研磨出来的手工制作。

而罗惹的其中一个配料——油炸饼，林先生也会在一个星期前就先炸好，将多余的油沥干后才拿出来贩售，以确保炸饼不会太过油腻。

老板一星期前就会将油炸饼弄好并沥干油，避免让顾客搭配罗惹吃时出现太油腻的状况。-Choo Choy May摄-

另外，由于经营过水果档，林先生到秋杰市场购买水果原料时，都会严谨挑选出最新鲜的水果。他说：“只有最新鲜的水果才能做出最好吃的罗惹。”

罗惹基本的材料是黄梨、青芒果、小黄瓜和豆芽，不过他说吉隆坡人还喜欢加木瓜。你也会发现林先生使用的另外一个配料“甘榜蕹菜”，比普通蕹菜咬起来更脆更有口感。

撒上花生粉的罗惹让人垂涎三尺。-Choo Choy May摄-

林老板在1984年开始经营罗惹档口，当时有一间蛮著名的超级市场在这个地点开张，那时的罗惹生意火红得不得了。

可惜现在林先生的孩子们，却没有一个愿意在他退休后接手这个罗惹档。林先生希望能再坚持多几年才退休，不过他也指出年纪越大越力不从心了。

顾客通常都是跟林老板打包居多。-Choo Choy May摄-

由于大部分顾客都是打包回家吃，林老板就将干湿的材料分开包装，确保顾客回到家时还能吃到油炸饼香脆口感，甚至放进冰箱隔天吃也不会影响罗惹的风味。

不过，如果是已经加入了豆芽和蕹菜的罗惹，那就只能当天吃不能摆放太久，因为会馊掉。

老板还贴心地分开包装，确保脆饼不会在吃之前就沾到酱软化。-Choo Choy May摄-

他家罗惹小份的售价是5.50令吉，大份的是6.50令吉。

马来亚银行外的罗惹档
地址：65-67, Jalan SS22/19，Damansara Jaya，Petaling Jaya
电话：017-8702438
营业时间： 9.30am – 4.30pm（星期六和日）
注：林老板星期四和五会在Atria Shopping Gallery对面的饮食中心摆档售卖罗惹。