想要一个人创业不容易，可能你需要一个值得信任的生意搭档，那如果是你的母亲呢？
这也是今年27岁Sarah Tan的想法，她利用母亲Kim Ngoh的商业头脑，开始打造手工冰淇淋品牌Minus 4 Degrees。
不过Sarah并不是一开始就会制作冰淇淋，她最初是在KDU大学学院学习烹饪艺术，后来到法国-日本高级餐厅Cilantro学习的两年时间内，她开始接触到手工制作冰淇淋的世界。
Sarah Tan和她的母亲兼生意搭档Kim Ngoh。-Shafwan Zaidon摄-
餐厅大厨Takashi Kimura相信在厨房里轮流学习不同的食品制作方法，可以让新人有全面的体验，所以Sarah在他麾下花了六个月的时间学习制作糕点，并同时学会了如何手工制作冰淇淋。
当Sarah到法国实习时，她突然意识到她缺乏大马本地美食烹饪技术，因为她连国民最爱吃的咖哩角也不懂要如何制作！
"这让我开始思考，我是大马人，但却不懂得如何烹煮大马食物。”所以她回流到大马并加入Dewakan，该餐厅大厨Darren Teoh介绍她所有本地的食材，她补充道："我在这里学习如何当道地大马人。”
后来，她决定独自作业，这也是亲朋好友一直对她亲手制作的冰淇淋赞不绝口，并一直要求她做来吃后所发现的商机，这让她意识到，这是一门可以用来创业的生意。
Granola冰淇淋是其中一款季节性口味，有着美味的脆脆坚果和燕麦口感丰富。-Shafwan Zaidon摄-
一开始她原本要开一间冰淇淋店，不过经营地板装修生意的双亲就劝她说做生意不可太贪心，要从"小”做起，再慢慢扩张，不要想着一步登天。
她的母亲Kim Ngoh解释说，她已经看到很多年轻人直接创业就将一大笔资金丢进去，而当经营不善资金运转不良遭受损失后，就很容易失去信心。
经过一年的经营回顾，Sarah也意识到整个业务流程是她学习曲线的重要组成部分。
"当厨师和当老板的差别真的很大，当老板还必须要学习如何推销自己的产品，如何去管理安排，很多关于经商营业的事情我都不会。”
海盐焦糖是最受大众欢迎的口味。-Shafwan Zaidon摄-
目前Minus 4 Degrees以桶装的方式供应冰淇淋，较大的650毫升容量通常都是批发给需求量较大的咖啡馆或餐馆。而较小的100毫升容量则非常适合让顾客买回家放在冰箱里慢慢吃。
"我暂时不能大量生产，而且我也想尽量维持冰淇淋的新鲜度。”不同的餐馆提供不同的口味，他们将选择适合他们顾客的口味。
当涉及到顾客时，她会跟他们解释这是纯手工制作的冰淇淋，让顾客们在吃的时候会仔细品赏并帮忙宣传推销。
你会发现她家的冰淇淋是拥有香滑浓郁口感，这要归功于他们使用的法国卡仕达（custard）。
"我们在冰淇淋中不使用植物油，我们使用奶油和牛奶，同时也没有人造的成分，只有天然的味道。”Sarah解释道。
目前她家卖的冰淇淋大约有8至10种口味选择，其中包括朗姆酒和葡萄干、百利咖啡、马六甲椰糖等。不过更多顾客喜欢比较大众化的口味，如黑巧克力、海盐焦糖或是香草等。
不过如果有机会，一定要尝试她家的榴莲冰淇淋，因为Sarah使用的是本地出产的有机榴莲，可以让任何挑剔的榴莲爱好者，吃了都会忍不住按赞的好味道。
同时为了照顾到爱吃冰淇淋的糖尿病患者和生酮饮食者，Sarah还使用了马来西亚糖尿病协会批准的液体甜味剂，实验性制作适合上述两种人群所能食用的冰淇淋。
纯天然的成分制作，让人吃得美味又安心。-Shafwan Zaidon摄-
"我们意识到糖尿病患者被剥夺了享用美食的权利，因为很多食物都含有少许糖的成分，所以我希望这款冰淇淋能够让他们在吃下之余，不会影响体内的胰岛素分泌。”
不过Sarah开店的梦想也即将要实现，她们目前已经在寻找适合的地点。
最重要的是，他们现在已经建立了各种口味。 这是经过大量实验精心设计的，并通过参与各种不同主题的市集，来了解本地市场的偏好。
"马来西亚市场非常多元化，不同的种族有不同的喜好，像华人就不喜欢冰淇淋太甜，不过印度人和马来人则不介意冰淇淋的甜度高。”考虑到这一点，他们已经能够制作出迎合各族口味的冰淇淋。
目前可以在雪隆区以下四个地点购买到Minus 4 Degrees的冰淇淋，或者要求送上门服务，详情可WhatsApp 0122369930询问。
1. Butcher Carey KL A-0-10, Plaza Damas 3, Jalan Sri Hartamas 1, Kuala Lumpur
2. The Sandwich Hub 30, Jalan Tun Mohd Fuad 1, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur
3. Tipsy Boar 21-G, Jalan 17/45, Section 17, Petaling Jaya
4. Tommy Le Baker 82, Jalan Rotan, Kampung Attap, Kuala Lumpur
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