很少人会因为没吃到好吃的香肠（Sausage），而最后决定自己动手做，马修（Matthew）和诺娃（Nova Kerr）这对夫妇却是个例外。
这对小夫妻每天手工制作无防腐剂的新鲜手工香肠，正符合了现在市场比较倾向健康饮食的需求，而他们也赢得了不少食客的好口碑，所以如今就直接开了自己的一家食肆——Sausage KL。
店内主打的就是香肠拼盘。-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
会选择制作自制手工香肠的缘起，是因为马修投诉在本地的超市买不到素质好的香肠，所以诺娃就决定在本地最大网购平台之一Lazada买了一家绞肉机。
来自印尼棉兰的诺娃就开始用本地买得到的肉类，和从英国买回来的香肠模具，试验自制手工香肠。
而做出来的成品，马修表示："我很喜欢，我办公室的职员也喜欢，她的朋友也很喜欢吃。所以我们开始将原本只是制作来自己吃的香肠，扩展成一门生意。”
最让人惊讶的是，这是诺娃第一次自制手工香肠，她在以前完全没有动手做过。唯一一次接触过香肠制作过程的，是她在澳洲居住的时候，寄宿的那个家庭是自己制作香肠来吃的。
从来没真正动手做过香肠的诺娃，才试做三次就成功了，更成为一门生意。-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
然后她就凭借这个印象和在网络上搜索到的制作方法，仅试作了三次就成功了。当然马修在一旁的试吃和给出肉的厚实度和嚼劲等建议，也是成功的因素之一。
不过马修在英国时就曾在餐馆打过工，只是他在大马就转跑道成为一间财务策划公司的领导。
当他们将平时爱好美食的兴趣变成一门生意后，他们就投资了制作香肠的机器，并将产量变成每个时段都能生产个五公斤。接下来他们先用社交媒体来宣传和销售自家的香肠。
马修解释道："我们没有付任何的市场宣传费，就只是利用脸书或者是一些外籍人士的群组来推销。”
一开始他们的香肠只在社交媒体宣传和批发。-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
这些香肠将会在顾客下单后直接快递送上门，而通常顾客订的分量也只是给家里人食用的。
直到今天，他们研发出6至7种口味的香肠，包括林肯郡香肠（Lincolnshire）、意大利香肠、Cajun香肠以及德国油煎香肠（Bratwurst）等。
最近新研发的Toba口味香肠，就是用印尼的黑胡椒香料来制作，而这个名字顾名思义就是纪念诺娃在棉兰的旅游景点，多巴湖（Lake Toba）了。
马修解释道："他们那边出产的黑胡椒的香味非常浓郁，当你在研磨这些黑胡椒时整间家都会充斥着黑胡椒的香味。”
英式早餐拼盘。-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
他们家的香肠之所以会有好口碑，是因为没有防腐剂、没有化学品、没有多余的添加物以及肉都很扎实的缘故。
"我们只用了2到3%的添加物，那是为了能让碎肉粘合成型，而且是不含麸质的木薯粉，顾客绝对可以安心食用。”
会坚持制作不含麸质的香肠，是因为马修的妈妈患有乳糜泻（Coeliac Disease），也就是俗称的麸质不耐症，它跟乳糖不耐症的情况相似，患者进食含麸质食物后会觉得肚胀及容易腹泻。
自制苏格兰鸡蛋沙拉（左），煎蛋卷配上烤马铃薯香脆可口（右）。-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
诺娃称平常制作香肠，都是使用燕麦和婴儿谷粮，不过由于马修的妈妈有这种麸质过敏的问题，所以她也想办法制作了不含麸质的香肠。
他们的香肠是每个星期制作一批，同时也希望扩展业务聘请到帮手后，能够增加香肠的生产量，最理想的就是每天都能制作新鲜香肠售卖。
由于全部都是手工制作的，偶尔他们也会研发出不同的口味，就像最新出的黑胡椒口味一样，意味着他们的香肠味道会更加香辣刺激。
马修表示："不像在超市买那种工厂出产的香肠，味道都一模一样没有什么新意。”
马修特制的红灯笼椒番薯浓汤。-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
除了香肠之外，他们还制作了同样无防腐剂的健康鸡肉块。"不是垃圾食物，完全不含防腐剂，就只是用肉类、蔬菜和香料制作而成，就像我们的香肠一样。”
还有最新推出用猪血制作的血香肠（Blood Pudding，或称Black Pudding，是指用动物的血、内脏和碎肉做成的香肠），马修称跟他在英国吃到的味道是一模一样，而在本地很难找到的口味。
至于这家新开的食肆，他们决定将其打造成厨房和咖啡馆的形式经营，同时还可以让一些没吃过他们家的香肠食客来试吃。另外诺娃还会分享如何用香肠当食材来烹调意大利面或是"派”的食谱。
厚切火腿煎蛋配蔬菜，看了就让人食指大动呢！-Ham Abu Bakar/Lee Khang Yi摄-
当然，由于主打是香肠，所以他们的餐单都是以西餐为主，如以煎蛋面包和火腿制作成三文治的英式早餐，当然更少不了香肠拼盘了。
由于诺娃是印尼人，在这里还可以吃到一些印尼美食包括印尼炒饭呢！
Sausage KL
地址：Holiday Place, 225, Jalan Ampang, Kuala Lumpur
电话：017-6056457
营业时间： 8.30am至7pm（星期二至五） 9.30am至3pm（星期六和日） 星期一休息
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