去年12月才在甲洞商业区新张营业的"回味”餐馆，开不到多久就吸引了一大批食客前来光顾。

这边卖的是标准的中餐格式，但是却完全没有用到味精，这对有味精敏感症的患者而言，可是一个好消息呢。

回味餐馆的装潢，也很有古早味。-Ham Abu Bakar摄-

35岁的首席运营官（COO，接下来统称老板）DK Lee，找出了可以烹调出美味中餐又不用使用味精的方法，那就是使用高素质的食材加上他们的创意烹饪方式。

老板在12岁还是小男孩时，就已经从指导他舞狮的教练身上，学会了一身的烹饪技巧，因为这位教练本身也是一家餐馆的负责人。而DK Lee在16岁时就辍学到教练万饶的餐馆打工。

熬煮超过六个小时的回味浓缩鸡汤，加上用水煮的自由放养，以及嫩姜丝陪衬，绝对让人回味无穷。-Ham Abu Bakar摄-

在明师指导之下，Lee除了学会如何当个厨师之外，还学会了如何去管理一家餐馆和怎样去运营。

当他22岁时，就想要出去开阔眼界，所以他加入了万达广场的Chatterbox餐馆两年。

梅菜猪肉渣炒芥兰和吊片丝炆沙葛。-Ham Abu Bakar摄-

过后他在万达广场的香港粥面家（Canton-i）分店，用他9年在餐馆煮食和管理的经验，负责训练厨师和管理店内的营运工作。

去年年初，他也参与了马来西亚（吉隆坡）中餐厨业好友会特制"大马首个最长水晶冰雕鱼生展览”的制作，并且荣获大马纪录大全。

当他决定开一家属于自己的餐馆时，就决定要烹调最淳朴和传统的古早味，并选择在华裔人口较多的甲洞Taman Desa开店。

皮薄馅料厚的虾饺。-Ham Abu Bakar摄-

不过DK Lee也和麾下的厨师研发出新颖的菜肴，用来吸引食客的到来，而这招在午餐和晚餐时间的人潮也显示奏效了。

现在这家"回味”餐馆在不到一年时间内就已经扩展到三家店面，并且还分隔了两间，另一间则增加了点心粥和面的选项。无论你是坐在回味餐馆或是回味粥面馆，都可以选择要吃点心粥面或是点菜呢。

点菜的菜单专注在平常家里妈妈都会煮的"家常菜”，像家乡鸡汤看似简单，但其实内容却很丰盛，是用鲨鱼骨胶来熬煮，所以会在汤内喝到带点胶质的口感。

鲍鱼猪油渣捞饭和咖哩排骨。-Ham Abu Bakar摄-

而且这个鸡汤的鸡肉，是老板用上珍珠鸡熬上6小时，并用了一年多的时间来不断调整这道鸡汤的味道，让它更臻完美。

他们家自制的猪油渣捞饭让人寻回小时候的味道，在一个烧热的瓦煲里放上热腾腾的饭再淋猪油和撒上香脆的炸猪油渣，简单却美味让人吃了还想再吃。

用莲蓉和咸蛋做成的双味流沙包，是回味的特色点心。-Ham Abu Bakar摄-

而且这个猪油渣捞饭还有"豪华”版，就是加上了小鲍鱼一起捞呢，想要壕一下的人也可以尝试哟，还有梅菜猪肉渣炒芥兰，以及猪脚醋，吃了就让人感觉像小时候吃到妈妈的味道。

回味餐馆还有一个特色菜肴，是加入了Otak-Otak片的蒸蛋，将这道简单的菜肴加入更多的层次口感。除此之外还有极具家常菜味道的豉油皇虾和咖喱排骨等，也值得一试。

而用鲜虾和猪肉馅包成的鲜虾云吞，配上全蛋面和加上叉烧的云吞面，还可以加上卤鸡脚呢。而最新加入的点心餐单，则有一个特别的双味流沙包，就是用班丹莲蓉加上流沙咸蛋，咸中带甜的味道也颇受欢迎！

在甲洞Taman Desa的回味餐馆。-Ham Abu Bakar摄-

"回味”还有一道创意料理，是用我们平常吃炒"菜头糕（萝卜糕）”的辣酱，来炒用鱼胶制作而成的"粗鱼面”，制作工序有点繁复不过由于不会油，吃起来没负担呢！

回味——独特的餐馆 地址：No. 6, Jalan 1/109E，Desa Business Park，Taman Desa，Kuala Lumpur 电话：03-79710302 营业时间: 11am至10pm（点心开放营业时间为8am至5pm） FB粉丝专页：https://www.facebook.com/taste.memories/