路边一个萦绕着印度香料味的大树下，加上长长的人龙和一个摆了很多盛着香味四溢咖哩的大锅，以及大竹筒内装着粒粒分明的印度香饭（Biryani Rice），很明显这是当地的美食据点了。

没错，由于这档的印度香饭都是用大型竹筒盛着来蒸，所以还有一个名堂叫做"竹村（Bamboo Village）”。

档口老板古纳瑟兰（T.Gunaseelan）表示，利用竹筒来蒸印度香饭，促使香料、饭和竹筒的味道结合后更香的烹调方法，是"偷师”自来自印度的厨师同事。

古纳瑟兰展示怎样准备竹筒蒸的印度香饭。

"竹筒印度香饭是印度海得拉巴的特色美食，所以我要求来自那边的同事指点我一两招如何去烹调这道美食。”

26岁的古纳瑟兰是过去五年曾经在酒店和咖啡馆当过厨师，在学会如何烹调竹筒蒸印度香饭后，再经过多次的改进和调味，终于他煮出了属于自己风味的美味印度香饭。

"我尝试了很多种组合，如加入鸡肉和不加人鸡肉等，终于让我实验出加入鸡肉、新鲜香料和巴基斯坦进口的Basmati香米的组合是最美味的。”

古纳瑟兰的印度香饭都用香蕉叶铺着食用，在食物的热度蒸发出香蕉叶的香气，加上香饭和咖哩，简直就是味觉飨宴。

每个竹筒蒸印度香饭都附上一粒熟鸡蛋，以及顾客可以随自己的口味添加在档口大锅内的鸡肉或羊肉咖哩当配菜。

古纳瑟兰称他通常都会准备9道菜色，分别是羊肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜，以及让素食者食用的豆腐类和豆类制成的达尔酱（Dhal）等。

除了印度香饭，档口还有番茄饭和白饭可供选择，而且全部都有铺上一层香蕉叶，让咖哩饭变得更香更美味。

古纳瑟兰称通常在下午3时前就会卖完，才开档不到两个月就引来大批食客"等吃”。

这个档口虽然在今年4月6号才刚开档，而且就是在路边一棵大树下的小档口，但是才开张没几天就吸引了一大堆食客前来尝鲜，可见竹筒印度香饭的魅力无法挡。

"我只做了150人份的印度香饭，以及300人份的菜肴，所以通常在下午3时就会卖完。”

他在4月起跟市政局租借这个摊位地点来贩售后，本来在斋戒月也延长了营业时间到晚上7时，不过只做了几天，又再恢复中午11时至下午3时的营业时间。

他说接到有关单位通知，不能在斋戒月市集贩售食物，因为他的食物没有经过清真认证。

炸鸡非常地诱惑。

他也尝试以向清真食品公司取货，以及聘请了两名穆斯林厨房助理的文件，来申请清真认证。

"不过他们却告诉我路边摊无法申请清真认证的证书，所以我现在找着适当的店铺来开一家正式的餐馆。”

他希望今年杪能在靠近档口的区域开店，并会申请清真认证的证书。不过目前他还是会每天在大树下开档，除了星期三是休息日之外。

粒粒分明的印度香饭淋上美味咖哩，只看照片都觉得饿了。

这个档口在周末还会提供其他的饭食选择，包括彩虹饭（Nasi Hujan Panas）和油饭。

除此之外，周末还会有用Kurma香料烹调的鸡肉咖哩哦。每逢周四和周五，就会有豆腐和蔬菜的Kurma香料咖哩。

而在平时，这个档口也有炸鸡、红烧鸡、羊肉咖哩、达尔酱、煎蛋、炒包菜和几款咖哩菜肴供选择。

咖哩是全部国民都无法抗拒的美食诱惑。

古纳瑟兰指出很多菜色都是用他母亲的食谱煮出来的，"我们提倡住家菜，所以全部的菜色、香料和咖哩都是我们独有的味道。”

就连蒸饭用的大竹筒，也是古纳瑟兰和家人从浮罗山背和居林的山林中砍下的，这个档口也有接受100至150人份的宴会订单。

Bamboo Village

地址：（在儿童游乐场旁的路边）Jalan Pantai Jerjak 15,Pulau Pinang

在路边大树下的草地上，吃着用竹筒蒸的印度香饭，感觉别有一番滋味呢。

营业时间：11am-3pm（星期三休息）

联络电话：019-5590337 (Guna)