潮州蒸鱼应该很多人到煮炒档都吃过了，但是潮州蒸"河粉”？在雪隆区的居民可能连听都没听过。想尝鲜？半山芭就吃得到了。

在半山芭综合商业广场（ICC Pudu），马女士和她的儿子一起打理的档口，就有卖这种味道跟潮州蒸鱼相似的潮州蒸河粉。

九个月前开档的老板娘表示，可能雪隆区很少人听过或吃过潮州蒸和河粉，可是在她的家乡槟城大山脚，就是耳熟能详的一道美食。

她说，在大山脚卖潮州蒸河粉的是她弟弟，一个摆在罗占阿尔玛路（Jalan Rozhan Alma）边的档口。

原本她弟弟卖的是潮州粥，但为了有自己的独门菜色以吸引顾客，她弟弟就研发了"潮州蒸河粉”的这种组合的"创意”面食。

老板娘马女士和她的儿子。-Choo Choy May摄-

在槟城的潮州蒸河粉，所使用的河粉质地较厚，而来到了南马后，老板娘就改用比较薄的版本，因为这边的顾客比较能接受薄的。

老板娘解释说这道河粉和潮州蒸鱼的用料没两样，一样是有咸、酸和辣味，只是将鱼变成河粉，而且能让顾客越吃越开胃。

有一位差不多每天都会报到的忠实顾客张女士说，这道潮州蒸河粉就跟平时吃那种用鸡肉、马铃薯、大葱和番茄煮出来的ABC汤有点像。

均匀饱满的自制肉丸。-Choo Choy May摄-

张女士表示她通常都是点自制肉丸和虾组合的潮州蒸河粉，而且她每次差不多都将汤汁的最后一滴喝光。

老板娘表示汤底是用猪骨熬了四个小时出来的精华，再加上能够让汤汁带酸辣滋味的"独门秘酱”，淋上河粉（或者其他面食）和你想要吃的配料再一起蒸熟，这道开胃的潮州蒸河粉就大功告成了。

而且这道面食上桌后，你还可以用老板娘配上的柠檬和红色小辣椒来自行"调味”，将味道调到你最喜欢的酸辣程度为止。

除了潮州蒸河粉，还有现煮潮州粥可选择。-Choo Choy May摄-

​这档的潮州蒸河粉有不同的配料选择，而最多人点的就是鱼肉，还有自制肉丸和虾可以点。

最特别的是，老板娘用的鱼肉还是太平特定的玉鲈鱼，所以她每星期都想办法从太平将鱼运过来半山芭，因为她认为只有这种鱼的肉质最适合拿来蒸。

另外让人大力推荐的就是老板娘儿子亲手打出来的自制肉丸，每一粒肉丸都均匀饱满，跟从工厂打出来的没两样。虽然老板娘本身不吃猪肉，但她却做得出特色的猪肉碎。

除了潮州蒸河粉，这档还有现煮的潮州粥。就是将你要吃的配料加上清粥一起煮，煮出来的粥就很像家里妈妈煮的味道一样。

撒上葱花的现煮潮州虾粥特别诱惑。-Choo Choy May摄-

老板娘希望未来儿子能够接棒，因为儿子在毕业后就一直留在档口帮忙，也早已经从她身上学到了烹调美味潮州蒸河粉和粥类的好厨艺。

潮州蒸河粉鱼肉配料的售价是每碟7令吉，如果是虾的话就是每碟8令吉。而潮州粥则要看顾客点的配料（虾、鱼肉、肉丸或混合）是什么，价钱从6令吉至8.50令吉。

如果客人不爱吃河粉，还有粿条、米粉或面线汤任君选择。

特色潮州蒸河粉 地址：Stall G62, Pudu Integrated Commercial Complex (ICC), Jalan Kijang, Pudu, Kuala Lumpur 营业时间：6.30am 到 2pm (最后点餐时间是1.30pm) 星期一休息